Informe de seguridad alimentaria: Congress Pizzeria, 5925 W Diversey Ave, Chicago, Estados Unidos da América.

5925 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 12-abr-2022
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: instrucciones para etiquetar correctamente los recipientes/contenedores de alimentos identificados con un nombre común (sal, azúcar, etc.).

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se encontraron cajas de leche que se utilizaban como estanterías en toda el área del sótano. Debe retirar las cajas de las instalaciones y proporcionar estanterías que estén libres de grietas innecesarias y que estén diseñadas/construidas para que se puedan limpiar fácilmente.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: encontró que el fregadero de tres compartimentos no se mantiene; el fregadero se drena lentamente. Cuando se drena el agua de un compartimento, el agua vuelve a los compartimentos adyacentes. Se instruyó a la administración para que revisaran el sistema de drenaje Fundación prioritaria 7-38-025. Cita emitida.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: encontró una sustancia similar a un molde que cubre el interior del fermentador de pan, así como en las bandejas de platos que sostienen los platos en su lugar dentro de la máquina de platos. La gerencia instruyó para limpiar detalladamente la prueba de pan y las bandejas de platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: encontró una gran acumulación de grasa en las paredes y las baldosas del techo en toda el área de preparación. Se instruyó a la gerencia para limpiar y mantener los detalles.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se encontraron pruebas de capacitación en alérgenos en el sitio para todos los gerentes de alimentos de la ciudad de chicago. La gerencia instruyó que todos los gerentes de alimentos de la ciudad de chicago deben completar la capacitación en alérgenos y mantener el certificado en el sitio.

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: violaciones principales anteriores del informe 12/9/2021 #2545305 no corregidas: violación #51 (5-205. 15) observó fugas en la base del grifo en el fregadero de 3 compartimentos. Debe repararse y mantenerse. La violación #55 (6-501. 114) observó desorden y artículos innecesarios en el sótano. La infracción #57 (2-102. 13) observó a los empleados de manipulación de alimentos sin un certificado de manipulador de alimentos. Debe mostrar un comprobante de capacitación para todos los manipuladores de alimentos. Debe eliminar los artículos innecesarios, limpiar y organizar el área para evitar el refugio de roedores. Debe corregir las infracciones principales anteriores. Fundación prioritaria 7-42-090. Cita emitida.

Fuente: chicago.gov