Rapport sur la sécurité alimentaire : Congress Pizzeria, 5925 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

5925 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 12 avr. 2022
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : il est demandé d'étiqueter correctement les contenants/bacs alimentaires identifiés avec un nom commun (sel, sucre, etc.).

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des caisses à lait ont été trouvées utilisées comme étagères dans tout le sous-sol. Doit retirer les caisses des locaux et fournir des étagères exemptes de crevasses inutiles et conçues et construites pour être facilement nettoyables.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : j'ai trouvé que l'évier à trois compartiments n'était pas entretenu ; l'évier se vide lentement. Lorsque l'eau d'un compartiment est évacuée, l'eau est rejetée dans les compartiments adjacents. Il a demandé à la direction de faire réparer le système de drainage. Fondation prioritaire 7-38-025. Citation émise.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : j'ai trouvé une substance semblable à un moule recouvrant l'intérieur de l'étuve à pain, ainsi que sur les plateaux à vaisselle qui maintiennent la vaisselle en place à l'intérieur de la machine à vaisselle. La direction a demandé à la direction de nettoyer en détail l'étuve à pain et les plateaux à vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai constaté une forte accumulation de graisse sur les murs et les carreaux de plafond dans toute la zone de préparation. A demandé à la direction de nettoyer et d'entretenir les détails.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune preuve de formation sur les allergènes n'a été trouvée sur place pour tous les responsables alimentaires de la ville de Chicago. La direction a demandé à tous les responsables alimentaires de la ville de Chicago de suivre une formation sur les allergènes et de conserver un certificat sur place.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : les violations précédentes du rapport #2545305 du 9/12/2021 n'ont pas été corrigées : la violation #51 (5-205. 15) a observé une fuite de la base du robinet au niveau de l'évier à 3 compartiments. Il faut réparer et entretenir. La violation #55 (6-501. 114) a observé un encombrement et des objets inutiles dans le sous-sol. La violation #57 (2-102. 13) a observé des employés de manutention des aliments qui n'avaient pas de certificat de manipulation d'aliments. Doit présenter une preuve de formation pour tous les manipulateurs d'aliments. Il faut enlever les objets inutiles, nettoyer et organiser la zone pour empêcher l'hébergement des rongeurs. Doit corriger les violations précédentes du noyau. Fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Source : chicago.gov