Relatório de segurança alimentar: Conte Di Savoia, 1438 W Taylor St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1438 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de março de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel no banheiro na pia do lavatório nem na pia manual na área de preparação. Pessoa responsável informada de que toalhas de papel devem estar sempre disponíveis nas pias manuais. O manipulador de alimentos obteve uma toalha de papel para a pia manual durante o período de inspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c).

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou a pia de lavagem das mãos na área de preparação e o banheiro dos funcionários não abastecido com sabonete para as mãos. Pessoa responsável informada de que o sabonete para as mãos deve estar sempre disponível nos lavatórios. Os manipuladores de alimentos obtiveram sabonete para a pia manual durante o período da inspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida. Veja acima.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 'não observou nenhum livro de registro atual de controle de pragas no local. Instruiu a pessoa responsável de que uma empresa e operador licenciados de controle de pragas devem fornecer pelo menos 2 inspeções de pragas por ano, e os relatórios devem ser mantidos no livro de registro. Instruído a fornecer um livro de registro de controle de pragas atual e relatórios de inspeção de pragas. A empresa de controle de pragas chegou para realizar o serviço durante a inspeção. Fundação prioritária 7-38-020 (c). Citação emitida. '

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes de alimentos observados armazenados no chão nas áreas de refrigeração, preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a armazenar e proteger adequadamente os alimentos da contaminação enquanto armazenados, elevando pelo menos 15 centímetros do chão em estantes elevadas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo observado de graxa, restos de comida e sujeira no chão sob o equipamento de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos na preparação, lavagem de louça, armazenamento, e áreas do porão. Instruiu o gerente a limpar o chão sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos em todas as áreas. Observou acúmulo de poeira no ventilador do refrigerador embutido, proteções de luz na área de cozimento e aberturas de teto e parede nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter todos os ventiladores, protetores de luz e aberturas de teto/parede.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o gerente de saneamento do serviço de alimentação sem certificado de treinamento em alérgenos alimentares. Instruído a atender aos requisitos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal anterior do relatório #2573924 em 4/10/23 não foi corrigida: #47 -observou papelão sujo sendo usado como forro de prateleira nos refrigeradores de autoatendimento. Paletes de madeira observados usados como prateleiras dentro do refrigerador walk-in do porão. Deve remover e fornecer prateleiras e forros lisos, não absorventes e fáceis de limpar. #49 - sujeira e detritos observados se acumulam dentro de todos os refrigeradores, congeladores e equipamentos de cozinha. Instruído a limpar tudo e manter. Fundação prioritária 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov