Informe de seguridad alimentaria: Conte Di Savoia, 1438 W Taylor Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1438 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de marzo de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el baño del lavabo ni en el lavabo del área de preparación. Se informó a la persona a cargo de que las toallas de papel deben estar disponibles en los lavamanos en todo momento. El manipulador de alimentos obtuvo una toalla de papel para el lavabo durante la inspección, infracción fundamental prioritaria #7 -38-030 (c).

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó que el lavabo para lavarse las manos en el área de preparación y el baño de los empleados no estaba provisto de jabón para manos. Se informó a la persona a cargo de que el jabón de manos debe estar disponible en los lavamanos en todo momento. Los manipuladores de alimentos obtuvieron jabón de manos para el lavabo durante la inspección. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida. Véase más arriba.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: «No se observó ningún libro de registro actual de control de plagas en las instalaciones. Le indicó a la persona a cargo que una empresa y un operador de control de plagas con licencia deben realizar al menos 2 inspecciones de plagas al año y que los informes deben mantenerse en el libro de registro. Se le ha pedido que proporcione un libro de registro de control de plagas actualizado e informes de inspección de plagas. La empresa de control de plagas llegó para realizar el servicio durante la inspección. Fundación prioritaria 7-38-020 (c). Citación emitida. '

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: recipientes de alimentos observados almacenados en el piso en las áreas de refrigeración, preparación y almacenamiento a ras de suelo. Se le indicó al gerente que almacenara y protegiera adecuadamente los alimentos de la contaminación mientras estaban almacenados elevándolos al menos seis pulgadas del piso en estanterías elevadas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de grasa, restos de comida y suciedad en el piso debajo del equipo de cocina, a lo largo de las paredes y en todos los rincones durante la preparación, el lavado de platos y el almacenamiento, y áreas de sótano. Se le indicó al gerente que limpiara los pisos debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de todas las áreas. Se observó una acumulación de polvo en el ventilador de la nevera portátil, en los protectores contra luces en el área de cocción y en las rejillas de ventilación del techo y la pared en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera todos los ventiladores, protectores de luces y rejillas de ventilación de techo/pared.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: gerente de saneamiento del servicio de alimentos observado sin certificado de capacitación en alérgenos alimentarios. Se le ha dado instrucciones para cumplir con los requisitos.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: no se corrigió la infracción principal anterior del informe #2573924 del 23 de abril: #47 observó que se utilizaba cartón sucio como revestimiento de estantes en las neveras de autoservicio. Se observaron paletas de madera utilizadas como estanterías dentro de la nevera portátil del sótano. Debe quitar y proporcionar una estantería y un forro para estantes que sean lisos, no absorbentes y que se puedan limpiar fácilmente. #49: se observó que la suciedad y los residuos se acumulan dentro de todas las hieleras, congeladores y equipos de cocina. Se le indica que lo limpie todo y lo mantenga. Fundación prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov