Rapport sur la sécurité alimentaire : Conte Di Savoia, 1438 W Taylor St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1438 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 13 mars 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans les toilettes, à l'évier du lavabo ni au lavabo dans la zone de préparation. Personne responsable informée que des serviettes en papier doivent être disponibles à tout moment dans les lavabos. Au moment de l'inspection, un manipulateur d'aliments s'est procuré une serviette en papier pour l'évier à main, en violation de la priorité #7 -38-030 (c).

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : lavabo de lavage des mains observé dans la zone de préparation et toilettes des employés non approvisionnées en savon pour les mains. Responsable informé que le savon pour les mains doit être disponible à tout moment dans les lavabos. Les préposés à la manutention des aliments se sont procuré du savon pour les mains pour le lavabo pendant l'inspection. Violation de base prioritaire #7 -38-030 (c). Citation émise. Voir ci-dessus.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : « aucun journal de bord de lutte antiparasitaire actuel n'a été observé sur les lieux. A indiqué au responsable qu'une entreprise de lutte antiparasitaire et un exploitant agréés devaient effectuer au moins deux inspections antiparasitaires par an et que les rapports devaient être conservés dans le journal de bord. Il a été demandé de fournir un journal de bord de lutte antiparasitaire à jour et des rapports d'inspection des ravageurs. L'entreprise de lutte antiparasitaire est arrivée pour effectuer le service pendant l'inspection. Fondation prioritaire 7-38-020 (c). Citation émise. '

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : récipients alimentaires observés entreposés sur le sol dans les zones de réfrigération, de préparation et de stockage. A demandé au responsable de stocker correctement et de protéger les aliments contre la contamination pendant leur stockage en les élevant à au moins six pouces du sol sur des étagères surélevées.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse, de débris alimentaires et de saleté observés sur le sol sous les équipements de cuisine, le long des murs et dans tous les coins lors de la préparation, du lavage de la vaisselle, du stockage, et des sous-sols. A demandé au responsable de nettoyer les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins de toutes les zones. Accumulation de poussière observée sur le ventilateur de la chambre froide, sur les écrans lumineux dans la zone de cuisson et sur les évents muraux et au plafond dans les zones de préparation et d'entreposage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir tous les ventilateurs, les pare-feux et les évents de plafond/mur.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : responsable de l'assainissement des services alimentaires observé sans certificat de formation en matière d'allergènes alimentaires. Il a été demandé de répondre aux exigences.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : la violation principale précédente du rapport #2573924 du 4/10/23 n'a pas été corrigée : #47 -a observé que du carton sale était utilisé comme doublure d'étagère dans les glacières en libre-service. On a observé des palettes en bois utilisées comme étagères à l'intérieur de la glacière de plain-pied du sous-sol. Doit être retiré et fourni des étagères et une doublure d'étagère lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer. #49 - De la saleté et des débris ont été observés à l'intérieur de toutes les glacières, congélateurs coffres et équipements de cuisine. Il est demandé de tout nettoyer et d'entretenir. Fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov