Relatório de segurança alimentar: Cortland's Garage, 1645 W Cortland St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

1645 West Cortland Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de nov de 2021
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: encontrou 2 de 2 pias de lavagem das mãos do banheiro do empregado/cliente das mulheres a 60f. Também observou a pia de lavagem das mãos do banheiro masculino a 63f. Gerente instruído a fornecer uma temperatura mínima de água quente de 100f em todos os momentos. Deve reparar e manter. Violação de prioridade. 7-38-030 (c) citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: controle de tempo/temperatura observado para alimentos de segurança (variedade de queijo 20 libras, leite e creme 30 meio galões, variedade de molhos 20 galões, frango 5 lbs) em temperaturas de retenção a frio impróprias variando de 48f - 50f. Localizado na caminhada no refrigerador durante a inspeção; instruído a descartar e desnaturar todos os referidos alimentos tcs. Gerente instruído a manter sempre uma temperatura de retenção fria de 41f em todos os momentos. Violação de prioridade. 7-38-005. Citação emitida.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: hambúrgueres observados e ovos no menu disse que os itens podem ser pedidos sob cozidos. Instalação instruída a fornecer nota de rodapé, divulgação e lembrete para itens de menu que podem ser pedidos sob cozido. Violação prioritária da fundação. 7-38-005

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observado andar no refrigerador a uma temperatura de retenção a frio imprópria de 49f no momento da inspeção. Deve descartar todos os alimentos tcs e não usar alcance no refrigerador. O refrigerador deve manter uma temperatura adequada de retenção a frio de 41f ou abaixo em todos os momentos. Ande no refrigerador atendido no momento da inspeção. Violação de prioridade. 7-38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrou aproximadamente 50 - 60 pequenas moscas em toda a instalação (barra frontal, área de preparação de alimentos). A atividade da mosca pequena deve ser significativamente minimizada. Recomenda-se entrar em contato com o controle de pragas. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (a) citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: encontrado buraco no chão da caminhada no refrigerador em frente à porta do freezer. Deve reparar e manter.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: encontrados prateleiras e rack localizados em pé no refrigerador incrustado com substância semelhante a mofo branco e preto difuso. Gerente instruído a limpar, higienizar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrados telhas do teto localizadas na área de preparação de alimentos traseira cheia de poeira. Deve limpar, higienizar e manter.

Fonte: chicago.gov