Informe de seguridad alimentaria: Cortland's Garage, 1645 W Cortland St, Chicago, IL, Estados Unidos.

1645 West Cortland Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 nov. 2021
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: se encontraron 2 de 2 lavabos para lavamanos de lavamanos para empleadas/clientes a 60f. También se señaló el lavabo para lavamanos del baño para hombres a 63 f. Se le indicó al gerente que proporcionara una temperatura mínima del agua caliente de 100° F en todo momento. Debe repararlo y mantenerlo. Violación de prioridad. 7-38-030 (c) citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: control de tiempo/temperatura observado para alimentos inocuos (variedad de queso 20 libras, leche y crema 30 medio galones, variedad de salsas 20 galones, pollo 5 libras) a temperaturas de retención en frío inadecuadas que oscilan entre 48 °F y 50 °F. Ubicado en la caminata en el refrigerador durante la inspección; instruido para desechar y desnaturalizar todos dichos alimentos tcs. Se le indicó al gerente que mantuviera siempre una temperatura de mantenimiento fría de 41° F en todo momento. Violación prioritaria. 7-38-005. Cita emitida.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: las hamburguesas observadas y los huevos en el menú dijeron que los artículos se pueden pedir poco cocidos. Se le indicó a la instalación que proporcione notas al pie, divulgación y recordatorio de los elementos del menú que se pueden pedir poco cocidos. Violación de fundación prioritaria. 7-38-005

33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: caminata observada en el refrigerador a una temperatura inadecuada de mantenimiento en frío de 49f en el momento de la inspección. Debe desechar todos los alimentos tcs y no usar el alcance en la hielera. El enfriador debe mantener una temperatura adecuada de retención en frío de 41° F o menos en todo momento. Camine en la nevera con servicio en el momento de la inspección. Violación prioritaria. 7-38-005. Cita emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se encontraron aproximadamente de 50 a 60 moscas pequeñas en toda la instalación (barra delantera, área de preparación de alimentos). La actividad de las moscas pequeñas debe reducirse significativamente. Se recomienda ponerse en contacto con el control de plagas. Violación de la fundación prioritaria. 7-38-020 (a) citación emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se encontró un agujero en el piso del paseo en la nevera frente a la puerta del congelador. Debe repararlo y mantenerlo.

49. Limpiar las superficies que no entran en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se encontraron estantes y estantes ubicados en el paseo en un refrigerador incrustado con una sustancia difusa blanca y negra parecida al moho. Se le indicó al gerente que limpiara, desinfectara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encontraron placas de techo ubicadas en el área trasera de preparación de alimentos llenas de polvo. Debe limpiar, desinfectar y mantener.

Fuente: chicago.gov