Rapport sur la sécurité alimentaire : Cortland's Garage, 1645 W Cortland St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1645 West Cortland Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 10 nov. 2021
10. Lavabos de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : trouvé 2 éviers de lavage des mains des toilettes des employés/clients sur 2 femmes à 60f. Également noté évier de lavage des mains des toilettes pour hommes à 63f. Il a demandé au gestionnaire de fournir une température minimale de 100 °F de l'eau chaude en tout temps. Doit réparer et entretenir. Violation de priorité. 7-38-030 (c) citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : contrôle temps/température observé pour les aliments sûrs (variété de fromage 20 lb, lait et crème 30 demi-gallons, variété de sauces 20 gallons, poulet 5 lb) à des températures de maintien au froid inappropriées allant de 48° F à 50° C. Situé dans la glacière pendant l'inspection ; il est demandé de jeter et de dénaturer tous lesdits aliments tcs. Il a demandé au gestionnaire de toujours maintenir une température de maintien froide de 41 °F en tout temps. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : hamburgers observés, et œufs au menu, ces articles peuvent être commandés sous cuits. L'établissement a demandé à l'établissement de fournir une note de bas de page, une divulgation et un rappel pour les plats du menu qui peuvent être commandés sous cuisson Violation de fondation prioritaire. 7-38-005

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : marche observée dans la glacière à une température de maintien au froid inappropriée de 49f au moment de l'inspection. Doit jeter tous les aliments tcs et ne pas utiliser la portée dans la glacière. Le refroidisseur doit maintenir une température de maintien au froid appropriée de 41° F ou moins en tout temps. Refroidisseur à pied entretenu au moment de l'inspection. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 50 à 60 petites mouches trouvées dans l'ensemble de l'établissement (bar avant, zone de préparation des aliments). L'activité des petites mouches doit être considérablement réduite. Il est recommandé de contacter la lutte antiparasitaire. Violation de fondation prioritaire. 7-38-020 (a) citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : trou trouvé dans le plancher de la chambre froide devant la porte du congélateur. Doit réparer et entretenir.

49. Les surfaces qui ne sont pas en contact avec les denrées
- commentaires : étagères et étagères trouvées dans la promenade dans une glacière incrustée de substance semblable à de la moisissure blanche et noire floue. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : dalles de plafond trouvées situées dans la zone de préparation des aliments arrière remplie de poussière. Doit nettoyer, désinfecter et entretenir.

Source : chicago.gov