Relatório de segurança alimentar: Deli King Inc, 410 W 71st St, Chicago, IL, EUA.

410 West 71st Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

Data do relatório: 22 Out 2020
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a pic não tem um certificado de gerentes de alimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária)

2. Certificado de saneamento do serviço de comida da cidade de Chicago
- comentários: observou nenhum gerente de alimentos certificado em serviço enquanto tcs alimentos estão sendo preparados, manuseados e servidos, tais como (frango, massas, etc). Deve estar no local o tempo todo. (cos) gerente chegou ao local às 12:45 (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

3. Gestão, empregado de alimentos e empregado condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde dos funcionários assinadas. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

5. Procedimentos para resposta a vómitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou itens de limpeza para vômitos e diarréia. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

9. Nenhum contato com a mão nua com alimentos rte ou um procedimento alternativo pré-aprovado corretamente permitido
- comentários: observou empregado masculino misturando macarrão cozido com uma bandagem no dedo misturando macarrão com as mãos nuas em um recipiente grande. O produto foi descartado pelo gerente. Deve usar luvas ou utensílios para alimentos prontos para comer. Appx. 10 libras. 25 dólares. (prioridade 7-38-010) (cos) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidência observada de appx. 100 ou mais excrementos de ratos dentro do armário de fritadeira, unidades de prateleiras de balcão de serviço, no chão atrás de equipamentos de cozinha, sobre e sob prateleiras na área de armazenamento/escritório, ao longo da parede sob a pia de 3 compartimentos, prateleiras inferiores da mesa de preparação, sob caixas na sala de mobiliário. Um rato caindo no chão na sala de fornalha. Deve remover excrementos. Limpe e higienize áreas. Recomendado ter um operador de controlo de pragas para as instalações de serviço em 22/10/20 ou depois. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um appx. “3/4-1" espaço ao longo da parte inferior da porta da frente, porta da tela traseira. Deve fazer portas apertadas encaixe.

46. Luvas usadas corretamente
- comentários: instruído a usar luvas ou utensílios para manusear alimentos prontos para comer.

47. Superfícies de contato com alimentos e sem alimentos, limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a folha alinhada em torno de tubos de equipamentos de cozinha e mesas de preparação. Deve remover a ferrugem das prateleiras inferiores das mesas de preparação.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- comentários: observou um rolo azulado descolorido de papel químico kit de teste de papel decisivo para verificação da solução higienizante na pia de 3 compartimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

49. Superfícies de contacto não alimentos/alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulam-se de todas as prateleiras, balcão de serviço, armários de fritadeira, mesas de grelha, mesas de preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir o teto danificado acima da mesa de preparação frontal, pavimentos danificados na área de preparação traseira/lavagem do prato. Falta tampa da placa na porta traseira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar graxa excessiva e fumaça construir a partir de paredes e teto em toda parte.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- comentários: deve substituir as tampas de extremidade ausentes nas luzes nas áreas de preparação.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulador de alimentos
- comentários: deve fornecer formação de manipuladores de alimentos para os funcionários.

Fonte: chicago.gov