Informe de seguridad alimentaria: Deli King Inc, 410 W 71st St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

410 West 71st Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 oct. 2020
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y realiza funciones
- comentarios: pic no tiene un certificado de gestores de alimentos. Debe proporcionar y mantener. (base prioritaria)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de
- comentarios: observó que ningún gerente de alimentos certificado en servicio mientras que los alimentos tcs están siendo preparados, manipulados y servidos tales como (pollo, pasta, etc.). Debe estar en el sitio en todo momento. (cos) gerente llegó a las 12:45 p. M. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

3. Gestión, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: observó no hay políticas de salud empleados firmados. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no observó elementos de limpieza para vómitos y diarrea. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

9. No hay contacto con la mano desnuda con alimentos rte o un procedimiento alternativo pre-aprobado correctamente permitido
- comentarios: empleado masculino observado mezclando pasta cocida con un vendaje en el dedo mezclando pasta con las manos desnudas en un recipiente grande. El producto fue descartado por el gerente. Debe usar guantes o utensilios para los alimentos listos para comer. Appx. 10 libras. $25. (prioridad 7-38-010) (cos) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de appx. 100 o más excrementos de ratones dentro de la freidora, unidades de estanterías de mostrador de servicio, en el piso detrás del equipo de cocina, en y debajo de los estantes en el área de almacenamiento/oficina, a lo largo de la pared debajo del fregadero de 3 compartimentos, estantes inferiores de la mesa de preparación, debajo de las cajas en la sala de horno. Una rata cayendo en el suelo en la sala de hornos. Debe eliminar los excrementos. Limpie y desinfecte las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a los locales en o después del 22/10/20. (fundación prioritaria 7-38-020 a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó una appx. «3/4-1" brecha a lo largo de la parte inferior de la puerta principal, puerta de la pantalla trasera. Debe hacer puertas ajustadas.

46. Guantes utilizados correctamente
- comentarios: instrucciones de usar guantes o utensilios para manejar alimentos listos para comer.

47. Superficies de contacto alimentarias y no alimentarias limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y usadas
- comentarios: debe eliminar la lámina forrada alrededor de las tuberías de equipos de cocina y mesas de preparación. Debe eliminar el óxido de los estantes inferiores de las mesas de preparación.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: observó un rollo de color azulado de kit de prueba de papel de fuego químico para comprobar la solución desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpios
- comentarios: debe limpiar la acumulación de residuos de todas las estanterías, mostrador de servicio, gabinetes de freidoras, mesas de parrilla, mesas de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar el techo dañado por encima de la mesa de preparación frontal, baldosas dañadas en el área de preparación trasero/lavado de platos. Falta la tapa de la placa en la puerta trasera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa excesiva y la acumulación de humo de las paredes y el techo en todas partes.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reemplazar las tapas de los extremos que faltan en las luces en las zonas de preparación.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipuladores de alimentos
- comentarios: debe proporcionar capacitación a los manipuladores de alimentos para los empleados.

Fuente: chicago.gov