Relatório de segurança alimentar: Dicola Seafood, 10754 S Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

10754 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de abril de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: a torneira cronometrada observada não está funcionando corretamente na pia para lavar as mãos no banheiro feminino. A água deve correr continuamente por pelo menos 15 segundos antes de reativar a torneira.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 60 excrementos de camundongos espalhados na batedeira, no chão ao longo das paredes atrás do fogão e embaixo das mesas de preparação na área de preparação traseira, no chão na área de lavagem de louça, sob o palete na sala de descanso perto do banheiro feminino, na caixa elétrica na estante ao longo da parede oeste na área de armazenamento traseira atrás da sala de descanso. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Citação emitida pela Fundação Prioritária 7-38-020 (a)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: espaço observado de 1/2' entre as portas de saída traseiras. Instruiu o gerente a selar todas as aberturas externas das portas para evitar a entrada de pragas.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados armazenados no chão na área de preparação traseira. Instruiu o gerente a elevar todos os artigos de serviço individuais a seis polegadas do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: juntas de portas observadas em mau estado e acúmulo de gelo no freezer. Gerente instruído a reparar e manter.

48. Instalações de lavagem: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste ou indicador de temperatura irreversível para máquina de lavar louça de alta temperatura. Gerente instruído a fornecer tiras de teste ou termômetro irreversível para a temperatura da superfície do utensílio em operações mecânicas de água quente. Citação emitida pela Fundação Prioritária 7-38-005

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: observou restos de comida e derramamentos nas superfícies internas e externas de fritadeiras, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores, unidades de retenção, estantes. Gerente instruído a limpar e manter.

52. Esgoto e águas residuais descartados adequadamente
- comentários: condensação observada pingando dentro do balde em um refrigerador walk-in. Gerente instruído a reparar a linha de drenagem e descartar adequadamente a condensação.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto no banheiro feminino. Gerente instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou superfícies enferrujadas e tinta descascada no teto nas áreas traseiras de preparação e lavagem de louça, pintura descascada nas paredes nas áreas de preparação, armazenamento e sala de descanso, telhas de teto ausentes e manchadas nas áreas de vendas e armazenamento. Gerente instruído a reparar e manter. As paredes e os tetos devem ser lisos e fáceis de limpar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou restos de comida e água nos pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos, e drenos de piso que precisam ser limpos na área de preparação. Gerente instruído a limpar e manter.

Fonte: chicago.gov