Rapport sur la sécurité alimentaire : Dicola Seafood, 10754 S Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

10754 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 14 avril 2023
10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : le robinet chronométré observé ne fonctionnait pas correctement dans le lavabo des toilettes pour femmes. L'eau doit couler en continu pendant au moins 15 secondes avant de réactiver le robinet.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 60 excréments de souris éparpillés sur un mélangeur sur pied, sur le sol le long des murs derrière la cuisinière et sous les tables de préparation dans la zone de préparation arrière, sur le sol de la zone de lavage de la vaisselle, sous une palette dans une salle de repos près des toilettes pour femmes, sur un boîtier électrique sur une étagère le long du mur ouest dans la zone de rangement arrière derrière la salle de pause. A demandé au directeur d'appeler un exterminateur pour l'entretien, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Priority Foundation 7-38-020 (a) citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : écart observé de 1/2 pi entre les portes de sortie arrière. A demandé au directeur de sceller toutes les ouvertures extérieures des portes pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.

45. Articles à usage unique ou à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles à usage unique observés entreposés sur le sol, dans la zone de préparation arrière. Il a demandé au responsable d'élever tous les articles à usage unique à six pouces du sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joints de porte en mauvais état observés et accumulation de glace dans le congélateur de plain-pied. A chargé le responsable de réparer et d'entretenir.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test ou indicateur de température irréversible n'a été observé pour un lave-vaisselle à haute température. A demandé au responsable de fournir des bandelettes de test ou un thermomètre irréversible pour la température de surface des ustensiles lors d'opérations mécaniques à eau chaude. Citation émise par la Priority Foundation 7-38-005

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : débris alimentaires et déversements observés sur les surfaces intérieures et extérieures des friteuses, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs, des unités de stockage, des étagères. A demandé au responsable de nettoyer et maintenir.

52. Élimination appropriée des eaux usées et des eaux usées
- commentaires : de la condensation a été observée s'écoulant à l'intérieur du seau d'une glacière de plain-pied. A demandé au directeur de réparer la conduite d'évacuation et d'éliminer correctement la condensation.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes pour femmes. A demandé au responsable de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : surfaces rouillées observées et peinture écaillée sur le plafond dans les zones arrière de préparation et de lavage de la vaisselle, peinture écaillée sur les murs dans les zones de préparation, de stockage et de salle de repos, carreaux de plafond manquants et tachés dans les zones de vente et de stockage. A chargé le responsable de réparer et d'entretenir. Les murs et les plafonds doivent être lisses et faciles à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé des débris alimentaires et de l'eau sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins, ainsi que sur les drains de sol nécessitant un nettoyage dans la zone de préparation. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov