Informe de seguridad alimentaria: Dicola Seafood, 10754 S Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

10754 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de abril de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que el grifo temporizado no funcionaba correctamente en el lavabo para lavarse las manos en el baño de mujeres. El agua debe correr continuamente durante al menos 15 segundos antes de reactivar el grifo.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé más de 60 excrementos de ratones esparcidos sobre una batidora de pie, en el suelo a lo largo de las paredes detrás de la estufa y debajo de las mesas de preparación en la zona de preparación trasera, en el suelo en la zona de lavado de platos, debajo del palé en la sala de descanso cerca del baño de mujeres, en la caja eléctrica de la estantería a lo largo de la pared oeste, en el área de almacenamiento trasera detrás de la sala de descanso. Le indicó al gerente que llamara a un exterminador para solicitar el servicio, limpiar y desinfectar todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio de 1/2 pie entre las puertas de salida traseras. Ordenó al gerente que sellara todas las aberturas exteriores de las puertas para evitar la entrada de plagas.

45. Artículos de un solo uso o servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: artículos de servicio individuales observados almacenados en el suelo, en la zona de preparación trasera. Le indicó al gerente que levantara todos los artículos de servicio individuales a seis pulgadas del piso.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observaron juntas en las puertas en mal estado y acumulación de hielo en el congelador a ras de suelo. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba o indicador de temperatura irreversible para una máquina lavavajillas de alta temperatura. Ordenó al gerente que proporcionara tiras reactivas o un termómetro irreversible para medir la temperatura de la superficie del utensilio en las operaciones mecánicas con agua caliente Fundación prioritaria 7-38-005, citación emitida

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observaron restos y derrames de alimentos en las superficies interiores y exteriores de los gabinetes de las freidoras, las mesas de preparación, las hieleras, los congeladores, las unidades de almacenamiento y las estanterías. Ordenó al gerente que limpiara y mantener.

52. Aguas residuales y aguas residuales desechadas adecuadamente
- comentarios: se observó condensación goteando dentro del balde en el refrigerador a ras de suelo. Ordenó al gerente que reparara la línea de drenaje y eliminara adecuadamente la condensación.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto en el baño de mujeres. Se le indicó al gerente que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé superficies oxidadas y pintura descascarada en el techo de las áreas traseras de preparación y lavado de platos, pintura descascarada en las paredes en las áreas de preparación, almacenamiento y sala de descanso, placas de techo faltantes y manchadas en las áreas de ventas y almacenamiento. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera. Las paredes y los techos deberán ser lisos y fáciles de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé restos de comida y agua en el suelo, debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todos los rincones, y en los desagües del suelo que necesitaban ser limpiados en el área de preparación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov