Relatório de segurança alimentar: Dock's/Jamaican Jerk, 11710 S Marshfield Ave, Chicago, Illinois, EUA.

11710 South Marshfield Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de fevereiro de 2023
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados no chão em áreas de preparação, armazenamento e freezer. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou-se que a pia de 3 compartimentos não é grande o suficiente para que o equipamento no local fique totalmente submerso (potes grandes, panelas, recipientes de armazenamento). Instruiu a pessoa responsável a fornecer uma pia maior ou fornecer equipamentos que possam ser submersos adequadamente. Fundação prioritária 7-38-025 (citação emitida)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou pisos danificados na área de preparação de docas perto de fritadeiras. Gerente instruído a substituir e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou apenas um treinamento válido de manipulador de alimentos disponível. Instruiu o gerente a fornecer treinamento de manipulador de alimentos para todos os funcionários.

Fonte: chicago.gov