Rapport sur la sécurité alimentaire : Dock's/Jamaican Jerk, 11710 S Marshfield Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

11710 South Marshfield Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 17 févr. 2023
39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans des zones de préparation, de stockage et de congélation. Il a demandé au responsable de soulever tous les aliments à six pouces du sol.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : l'évier à 3 compartiments observé n'était pas assez grand pour que l'équipement sur place soit complètement immergé (grandes casseroles, plaques de cuisson, récipients de rangement). Il a été demandé à la personne responsable de fournir un évier plus grand ou de fournir un équipement pouvant être correctement immergé. Citation de la fondation prioritaire 7-38-025 émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des carreaux de sol endommagés ont été observés dans la zone de préparation des quais, près des friteuses. Il a demandé au responsable de remplacer et de maintenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : une seule formation valide pour les manipulateurs d'aliments a été observée. Il a demandé au responsable de dispenser une formation aux préposés à la manipulation des aliments à tous les employés.

Une source : chicago.gov