Informe de seguridad alimentaria: Dock's/Jamaican Jerk, 11710 S Marshfield Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

11710 South Marshfield Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de febrero de 2023
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo en áreas de preparación, almacenamiento y congeladores sin cita previa. Le indicó al gerente que levantara toda la comida a seis pulgadas del piso.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: se observó que el fregadero de 3 compartimentos no era lo suficientemente grande como para que el equipo del sitio quedara completamente sumergido (ollas grandes, sartenes, recipientes de almacenamiento). Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara un fregadero más grande o que proporcionara un equipo que pudiera sumergirse adecuadamente. Fundación prioritaria 7-38-025 citación emitida

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas dañadas en el área de preparación de los muelles cerca de las freidoras. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: observó que solo se disponía de una formación válida para manipuladores de alimentos. Ordenó al gerente que proporcionara capacitación sobre manipulación de alimentos a todos los empleados.

Fuente: chicago.gov