Relatório de segurança alimentar: Dollop Diner, 5060 N Clark St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5060 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de maio de 2021
25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: deve indicar no menu 'cozinhar para encomendar 'frase para ovos, bifes, etc Violação fundação prioridade: 7-38-005, nenhuma citação emitida

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: alguns recipientes de alimentos secos na área de armazenamento e preparação não rotulados com nome comum. Instruído para fornecer

40. Limpeza pessoal
- comentários: qualquer pessoa que entra na área de preparação deve usar restrições de cabelo

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em áreas de preparação em balde desinfetante entre usos para evitar contaminação cruzada. Instruído a manter

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha quebrada dentro da porta de reach-in refrigerador em frente ao equipamento de cozimento. Reparar/substituir

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: acumulação de graxa e poeira dentro das fritadeiras, limpar e manter

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: não há tampas fornecidas no receptáculo dentro banheiros unissex. Deve fornecer

54. Lixo & recusar devidamente descartado; instalações mantidas
- comentários: área de lixo exterior não mantida: excesso de graxa no chão, parede e parte superior do recipiente de graxa. Instruído a limpar e manter para minimizar a atividade de roedores/insetos

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: saco de funcionários, sapatos de camisola etc armazenados na área de preparação traseira, instruído para fornecer uma área separada/armário para itens pessoais do empregado. Nenhum item pessoal do funcionário deve ser armazenado na área de preparação

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de treinamento de manipulador de alimentos fornecido no local, instruído a fornecer

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior não corrigido de 7-28-2020, relatório #2385417 #47) 4-201. 11 observou prateleiras enferrujadas e sujas dentro refrigeradores walk-in. Instruído para detalhar limpar e/ou substituir. #55) 6-201. 11 instruído para limpar e manter pisos ao longo da base da parede e debaixo do equipamento, especialmente debaixo do equipamento de cozimento, dentro do armário debaixo da estação do café, e dentro do refrigerador walk-in. Violação prioritária da fundação: 7-42-090, nenhuma citação emitida

Origem: chicago.gov