Informe de seguridad alimentaria: Dollop Diner, 5060 N Clark St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5060 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de mayo de 2021
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: debe indicar en el menú 'cocinar a la orden' frase para huevos, filetes, etc. Violación prioritaria fundación: 7-38-005, ninguna cita emitida

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: algunos recipientes de alimentos secos en el área de almacenamiento y preparación no etiquetados con nombre común. Se le ha dado instrucciones para proporcionar

40. Limpieza personal
- comentarios: cualquier persona que ingrese al área de preparación debe usar reposacabezas

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: debe almacenar paños de limpieza en áreas de preparación en cubo desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se ha instruido a mantener

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: junta de goma rota en el interior de la puerta del enfriador al otro lado del equipo de cocina. Reparar/reemplazar

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: acumulación de grasa y polvo en el interior de las freidoras, limpiar y mantener

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no hay tapas en el receptáculo dentro de los baños unisex. Debe proporcionar

54. Basura y rechazos adecuadamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: zona de basura exterior no mantenida: exceso de grasa en el suelo, pared y parte superior del recipiente de grasa. Instrucciones para limpiar y mantener para minimizar la actividad de roedores e insectos

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: bolsa de empleados, zapatos de suéter, etc. almacenados en el área de preparación trasera, instrucciones para proporcionar un área separada/casillero para los artículos personales de los empleados. No se deben almacenar artículos personales del empleado en el área de preparación

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay certificado de entrenamiento manipulador de alimentos proporcionado en el sitio, instrucciones para proporcionar

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior no corregido desde 7-28-2020, informe #2385417 #47) 4-201. 11 notó estantes oxidados y sucios dentro de refrigeradores walk-in. Instrucciones para limpiar y reemplazar los detalles. #55) 6-201. 11 instrucciones para limpiar y mantener los pisos a lo largo de la base de la pared y debajo del equipo, especialmente debajo del equipo de cocina, dentro del gabinete debajo de la estación de café y el interior del refrigerador. Violación prioritaria de la fundación: 7-42-090, sin citación emitida

Fuente: chicago.gov