Rapport sur la sécurité alimentaire : Dollop Diner, 5060 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

5060 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 5 mai 2021
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : doit indiquer sur le menu la phrase « cuire à la commande » pour les oeufs, les steaks, etc. Violation de fondation:7-38-005, aucune mention émise

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : certains contenants d'aliments secs dans la zone de stockage et de préparation non étiquetés avec le nom usuel. Instructé de fournir

40. Propreté personnelle
- commentaires : toute personne entrant dans la zone de préparation doit porter des dispositifs de retenue pour cheveux

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : doit stocker les chiffons d'essuyage dans les zones de préparation dans le seau de désinfectant entre les utilisations pour éviter la contamination croisée. Instructé de maintenir

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc cassé à l'intérieur de la porte du refroidisseur d'accès en face de l'équipement de cuisson. Réparation/remplacement

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : accumulation de graisse et de poussière à l'intérieur des friteuses, nettoyage et entretien

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : pas de couvercles fournis au réceptacle à l'intérieur des toilettes unisexes. Doit fournir

54. Les ordures et les ordures sont correctement éliminées ; installations entretenues
- commentaires : extérieur de la zone des ordures non entretenue : excès de graisse sur le sol, le mur et le dessus du contenant de graisse. Instruction de nettoyer et d'entretenir afin de minimiser l'activité des rongeurs et des insectes

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : sac des employés, chandails, etc. entreposés à l'aire de préparation arrière, chargés de fournir une zone ou un casier séparé pour les objets personnels des employés. Aucun article personnel des employés ne doit être entreposé dans la zone de préparation

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucun certificat de formation pour les manipulateurs d'aliments fourni sur le site, chargé de fournir

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base précédente non corrigée de 7-28-2020, rapport #2385417 #47) 4-201. 11 a noté des étagères rouillées et sales à l'intérieur des refroidisseurs à walk-in. Demande de nettoyer et/ou de remplacer les détails. #55) 6-201. 11 a demandé de nettoyer et d'entretenir les planchers le long de la base murale et sous l'équipement, en particulier sous l'équipement de cuisson, à l'intérieur de l'armoire sous la station de café et à l'intérieur de la glacière. Violation prioritaire de la fondation:7-42-090, aucune mention n'a été émise

Source : chicago.gov