Relatório de segurança alimentar: Dunkin Donuts/Baskin Robbins, 1755 W Addison St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

1755 West Addison Street, Chicago, 60613 Illinois, United States

Data do relatório: 16 Set 2020
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens de empregados observados, incluindo casacos e bolsas misturados com armazenamento seco. Deve armazenar todos os itens do funcionário longe de alimentos e itens relacionados a alimentos.

43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: observadas em uso espátulas de sorvete armazenadas dentro do poço de dipper que não foi ligado. A água estava imunda. Deve lavar, enxaguar e desinfetar poços de dipper e espátulas e manter os poços de draga funcionando quando em operação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: madeira crua observada sob o aquecedor de água quente. A madeira crua é proibida e não é lisa e facilmente limpa. A madeira crua precisa ser limpa em detalhes selada para que não seja porosa lisa e facilmente limpa.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha observada em desuso em pequeno alcance na geladeira. Deve substituir.

49. Superfícies de contato não-alimentos/alimentos limpas
- comentários: observadas interior e exterior de alcance em refrigeradores precisam ser limpas e higienizadas. Observado todas as prateleiras de armazenamento de alimentos e prateleiras de armazenamento seco com migalhas de sujeira e detritos. Limpe e desinfetar todas as prateleiras.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: observou água quente inadequada de 67. 3 f em pias múltiplas, incluindo pia de lavagem das mãos, pia de 3 compartimentos pequeno e grande pia de 3 compartimentos. Deve fornecer e manter água quente de uma temperatura de 100. 00 a 120. 0 f e uma temperatura mínima de 110. 0 f em 3 pias de compartimento. Violação de prioridade 7-38-030 (c)

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou nenhum dispositivo de prevenção de fluxo traseiro localizado na máquina de café. Deve instalar um dispositivo de prevenção de fluxo traseiro na linha de água do café máquina. O divisor observado para esfregão não pode ser colocado após o disjuntor a vácuo. Deve remover o divisor ou instalar o disjuntor a vácuo após o divisor.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- observações: pisos observados impuros sob e atrás de caixas de rosquinhas, debaixo e atrás de frigoríficos sob e atrás de todas as prateleiras de armazenamento seco e sob nad atrás de pias de 3 compartimentos. Limpe em detalhes e mantenha. Observada água parada na frente da pia do esfregão e aquecedor de água quente. Mantenha o chão em condições limpas e secas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou geladeira não funcional no canto norte da área de donut. Deve remover todos os equipamentos que não funcionam e manter a área livre de desordem.

60. Violação anterior do núcleo corrigida
- comentários: observou violações do núcleo anterior não corrigido do relatório #2356057 datado de 31/12/19: violação # 47 ranhuras escuras observadas na placa de corte tanto na área de preparação dunkin donut e na área de preparação baskin robbins. Deve substituir tábuas de corte. Violação #55 observou área de contador na frente da exibição de donut dentro da área de preparação imlimpa com excesso de restos alimentares e migalhas. Deve limpar rachaduras e fendas e manter a área. Violação de prioridade 7-42-090

Fonte: chicago.gov