Informe de seguridad alimentaria: Dunkin Donuts/Baskin Robbins, 1755 W Addison St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

1755 West Addison Street, Chicago, 60613 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 sept 2020
39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y exposición de alimentos
- comentarios: artículos de empleados observados, incluyendo abrigos y monederos mezclados con almacenamiento en seco. Debe almacenar todos los artículos de los empleados lejos de alimentos y artículos relacionados con alimentos.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: observados en uso espátulas de helado almacenadas dentro del pozo de la balsa que no estaba encendido. El agua estaba impura. Debe lavar, enjuagar y desinfectar pozos y espátulas y mantener los pozos de la balsa funcionando cuando estén en funcionamiento.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y usadas.
- comentarios: observada madera cruda debajo del calentador de agua caliente. La madera cruda está prohibida y no es lisa y fácil de limpiar. La madera cruda debe limpiarse en detalle sellada para que no sea porosa lisa y fácil de limpiar.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y usadas.
- comentarios: junta de goma observada en mal estado en el pequeño alcance en el refrigerador. Debe reemplazar.

49. Superficies no alimentos/contacto con alimentos limpios
- comentarios: el interior y el exterior observados de alcance en los refrigeradores deben limpiarse y desinfectarse. Observado todas las estanterías de almacenamiento de alimentos y estanterías de almacenamiento en seco con migajas suciedad y escombros. Limpiar y desinfectar todas las estanterías.

50. Agua caliente y fría disponible; presión adecuada
- comentarios: observó agua caliente inadecuada de 67. 3 f en múltiples fregaderos incluyendo fregadero de lavado de manos, pequeño fregadero de 3 compartimentos y gran fregadero de 3 compartimentos. Debe suministrar y mantener agua caliente de una temperatura de 100. 00 a 120. 0 f y una temperatura mínima de 110. 0 f a 3 lavabos compartimentos. Violación de la prioridad 7-38-030 c

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de prevención de flujo de retorno ubicado en la máquina de café. Debe instalar un dispositivo de prevención de flujo de retorno en la línea de agua de café máquina. El divisor observado para la fregona no se puede colocar después del interruptor de vacío. Debe quitar el divisor o instalar el interruptor de vacío después del divisor.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: suelos observados sucios debajo y detrás de cajas de rosquillas, debajo y detrás de refrigeradores debajo y detrás de todas las estanterías de almacenamiento en seco y debajo de nad detrás de los fregaderos de 3 compartimentos. Limpiar en detalle y mantener. Se observó agua estancada frente al fregadero de la fregona y calentador de agua caliente. Mantenga el piso en condiciones limpias y secas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observada nevera no funciona en la esquina norte del área de donut. Debe quitar todo el equipo que no funciona y mantener el área libre de desorden.

60. Violación anterior del núcleo corregida
- comentarios: observaron violaciones anteriores del núcleo no corregidas del informe #2356057 del 31/12/19: violación # 47 observaron surcos oscuros en la tabla de cortar tanto en el área de preparación de donut Dunkin como en el área de preparación de baskin robbins. Debe reemplazar las tablas de cortar. Violación #55 observó el área del contador frente a la pantalla de donut dentro del área de preparación sucia con exceso de restos de comida y migajas. Debe limpiar grietas y grietas y mantener el área. Violación de prioridad 7-42-090

Fuente: chicago.gov