Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Dunkin Donuts & Baskin Robbins, 448 E 87th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 1 ano •source chicago.gov • negócios
448 East 87th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States
Data do relatório: 18 de setembro de 202422. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs observados mantidos em temperaturas internas impróprias variando de 46. 2f a 48. 8 na unidade de refrigeração de preparação frontal, como ovos, queijo, cream cheese, salsichas (carne de porco e perú). O gerente descartou e desnaturou um total de 40 libras a $150. Todos os alimentos frios de TCS devem manter 41f ou menos. Violação prioritária 7-38-005 (citação emitida)
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou que o refrigerador de preparação de 4 gavetas não mantinha a temperatura adequada 51. 1f. Gerente instruído a reparar e manter o refrigerador a 41f ou menos. O refrigerador Prep é etiquetado para inspeção e não deve ser usado até ser reinspecionado pelo Departamento de Saúde de Chicago. Citação prioritária 7-38-005 emitida.
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: pinças sendo armazenadas penduradas na alça do equipamento de cozinha. Instruído a armazenar em uma lixeira/recipiente limpo. Mantenha o mesmo.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: o equipamento de aquecimento/cozimento com migalhas de comida e sujeira. Instruído a limpar e manter o equipamento.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: o interior do piso é drenado e pavimentado nos cantos e embaixo e ao redor do equipamento pesado com sujeira, alimentos e detritos. Instruído a limpar e manter.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: a ventilação acima do equipamento de cozinha com acúmulo de sujeira e poeira. Instruído a limpar e manter a ventilação.
Fonte: chicago.gov
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