Informe de seguridad alimentaria: Dunkin Donuts & Baskin Robbins, 448 E 87th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

448 East 87th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de septiembre de 2024
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: alimentos TCS observados mantenidos a temperaturas internas inadecuadas, que oscilan entre 46, 2 y 48. 8 en la unidad de almacenamiento en frío de preparación frontal, como huevos, queso, queso crema, salchichas (cerdo y pavo). El gerente descartó y desnaturalizó un total de 40 libras a 150 dólares. Todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41 °F o menos. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó que el enfriador de preparación de 4 cajones no mantenía la temperatura adecuada 51. 1f. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera el enfriador a 41 °F o menos. La hielera de preparación está etiquetada para su inspección y no debe usarse hasta que el Departamento de Salud de Chicago la vuelva a inspeccionar. Se emitió una citación prioritaria 7-38-005.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: las pinzas se guardan colgando del mango del equipo de cocina. Se indica que debe guardarse en una papelera o contenedor limpio. Manténgalo igual.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: el equipo de calentamiento/cocción con comida rallada y tierra. Se le indicó que limpiara y mantuviera el equipo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el interior de los desagües del piso y los pisos en las esquinas y debajo o alrededor del equipo pesado con suciedad, comida y escombros. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: la ventilación por encima del equipo de cocina con acumulación de suciedad y polvo. Se le indica que limpie y mantenga la ventilación.

Fuente: chicago.gov