Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Dunkin Donuts & Baskin Robbins, 448 E 87th St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
448 East 87th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States
Date du rapport : 18 sept. 202422. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS observés conservés à des températures internes inappropriées allant de 46,2f à 48,8 dans l'unité de conservation à froid de préparation avant, tels que des œufs, du fromage, du fromage à la crème, des saucisses (porc et dinde). Le gérant a jeté et dénaturé un total de 40 livres à 150$. Tous les aliments Cold TCS doivent maintenir une température de 41° F ou moins. Violation de priorité 7-38-005 citation émise
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : le refroidisseur de préparation à 4 tiroirs observé ne maintient pas la température appropriée 51. 1f. A demandé au responsable de réparer et de maintenir le refroidisseur à 41° F ou moins. La glacière Prep est étiquetée, conservée pour inspection et ne doit pas être utilisée avant d'être réinspectée par le ministère de la Santé de Chicago. Citation prioritaire 7-38-005 émise.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : les pinces sont rangées suspendues à la poignée de l'équipement de cuisine. Il est conseillé de conserver dans un bac/récipient propre. Maintenez la même chose.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : l'équipement de chauffage/cuisson avec des miettes de nourriture et de la saleté. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir l'équipement.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : l'intérieur des siphons de sol et des sols dans les coins et sous et autour de l'équipement lourd contenant de la saleté, de la nourriture et des débris. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : la ventilation au-dessus de l'équipement de cuisson entraîne une accumulation de saleté et de poussière. Il est demandé de nettoyer et de maintenir la ventilation.
Une source : chicago.gov
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