Relatório de segurança alimentar: El Gallo Bravo S. N, West Lawrence Avenue, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3714 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data de relatório: 4 jan 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários por escrito nas instalações. A gerência instruiu a ter uma política de saúde dos funcionários assinada para cada funcionário. Fundação prioritária 7-38-010. Nenhuma citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: observou nenhum procedimento de limpeza ou suprimentos nas instalações para responder a vômitos e eventos diarreicos. Gerenciamento instruído a fornecer ambos. Fundação prioritária 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observou nenhuma divulgação consultiva do consumidor e declaração de lembrete no menu para itens crus ou mal cozidos. Gerenciamento instruído a divulgar e descrever quais itens podem ser encomendados crus ou mal cozidos, e vincular esses itens a uma declaração de lembrete no menu. Fundação prioritária 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: observado nenhum termômetro sonda haste de metal nas instalações capazes de tomar temperaturas de alimentos quentes e frios. A gestão deve fornecer um termômetro para tomar temperaturas de alimentos quentes e frios. Fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observado aproximadamente 50 vivem pequenos insetos voadores no teto, paredes e voando em torno das áreas de preparação de alimentos 1º andar ea área de preparação de alimentos porão. Serviço adicional de controle de pragas é necessário para eliminar a atividade de pragas. Fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou os funcionários de manuseio de alimentos preparando alimentos sem restrição de cabelo. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem usar uma restrição de cabelo durante a preparação de alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: itens alimentares congelados observados armazenados em sacos de mercearia de plástico. Gerenciamento instruído a usar somente o armazenamento do produto comestível sacos ou recipientes.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observado lascado tinta e ferrugem nas prateleiras de armazenamento de arame no refrigerador walk-in. Gerenciamento instruído a raspar e repintar ou substituir as prateleiras de armazenamento de arame enferrujado.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: as portas para o refrigerador 3 porta prep em frente à grelha não fechar e selar. Gestão instruído para substituir as juntas de porta de modo que as portas selar e fechar corretamente.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: detalhe limpar o interior do congelador peito e prateleiras de armazenamento.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: reparar o vazamento de água linha de drenagem sob a pia compartimento 3 na área de preparação traseira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: substituir os pisos quebrados na frente do refrigerador 3 porta prep na linha do cozinheiro. Reparar a parede frp perto do armário hvac/utilitário para que não haja lacunas para condições de porto de pragas. Raspe e pinte a tinta lascada na parede da sala de armazenamento traseira. Repare a seção do meio do piso de metal para o congelador walk-in onde o chão é dobrado e chegando.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe o acúmulo de graxa pesada na parede atrás do equipamento de cozimento e na sala de armazenamento traseira.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: deve fornecer um ventilador de ventilação de trabalho no banheiro das mulheres.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observou nenhum escudo de luz sobre a luminária na sala de armazenamento traseira. Deve fornecer.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores não corrigido do relatório #2293977 em 6/20/19:37 - todos os recipientes de ingredientes alimentares a granel e de trabalho devem ser rotulados com conteúdo nome deve rotular recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não está no pacote original. 49 - deve limpar restos de alimentos acumular do armário de fritadeira, bases de roda de todo o equipamento. Deve limpar detritos de alimentos no interior de unidades de refrigeração. 53 - deve fornecer vaso sanitário receptáculo com tampa para guardanapos sanitários no banheiro da senhora. 55 - deve limpar paredes manchadas atrás de três pia compartimento. 55 - deve limpar detritos acumular-se a partir do chão, juntamente com bases de parede em áreas de preparação e lavagem de louça, walk-in congelador. 58 - observou gerentes de alimentos certificados em plantão, sem certificação de treinamento de alérgenos. Gestão instruída de que todos os gerentes de serviços de alimentação são obrigados a ter a certificação de treinamento de alérgenos. Fundação prioritária 7-42-090. Nenhuma citação emitida.

61. Relatório de resumo exibido e visível para o público
- comentários: nenhum resumo do relatório de inspeção foi postado em vista pública. A gestão recebeu o resumo do relatório de inspeção de hoje e foi instruído a postá-lo em vista pública. Fundação prioritária 7-42-010 (b). Nenhuma citação emitida.

Origem: chicago.gov