3714 West Lawrence Avenue,
Chicago,
60625
Illinois,
United States
Fecha del informe: 4 ene 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en los locales. La administración dio instrucciones para tener una política de salud del empleado firmada para cada empleado. Fundación Prioridad 7-38-010. No se emitió cita.
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de limpieza o suministros en las instalaciones para responder a los vómitos y los eventos diarreicos. La administración dio instrucciones para proporcionar ambos. Fundación prioritaria 7-38-005. No se emitió cita.
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no observó divulgación de asesoramiento al consumidor y declaración de recordatorio en el menú para productos crudos o poco cocidos. La administración instruyó a revelar y describir qué elementos se pueden pedir crudos o poco cocidos, y vincular esos elementos a una declaración de recordatorio en el menú. Fundación prioritaria 7-38-005. No se emitió cita.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no observó ningún termómetro de la sonda de tallo de metal en las instalaciones capaz de tomar temperaturas calientes y frías de los alimentos. La administración debe proporcionar un termómetro para tomar temperaturas calientes y frías de alimentos. Fundación prioritaria 7-38-005. Cita emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observaron aproximadamente 50 pequeños insectos voladores vivos en el techo, paredes y volando alrededor de las áreas de preparación de alimentos 1er piso y el área de preparación de alimentos del sótano. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Fundamento prioritario 7-38-020 a). Cita emitida.
40. Limpieza personal
- comentarios: observaron los empleados de manipulación de alimentos que preparan los alimentos sin un sistema de retención para el cabello. La administración ordenó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben usar un sistema de retención para el cabello mientras preparan los alimentos.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: artículos de alimentos congelados observados almacenados en bolsas de comestibles de plástico. Administración instruida para usar solo almacenamiento de calidad alimentaria bolsas o contenedores.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observó pintura astillada y óxido en los estantes de almacenamiento de alambre en el refrigerador de entrada. Administración instrucciones para raspar y volver a pintar o reemplazar los estantes de almacenamiento de alambre oxidado.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: las puertas para el enfriador de preparación de 3 puertas a través de la parrilla no se cierran y sellan. Administración instruyó para reemplazar las juntas de las puertas para que las puertas sellen y cierren correctamente.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: detalle limpiar el interior del congelador pecho y estantes de almacenamiento.
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: reparar la fuga de agua de la línea de drenaje debajo del fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación trasera.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: reemplazar las baldosas rotas en frente del enfriador de preparación de 3 puertas en la línea del cocinero. Repare la pared frp cerca del armario hvac/utilitario para que no haya huecos para las condiciones de puerto de plagas. Raspe y vuelva a pintar la pintura astillada en la pared de la sala de almacenamiento trasera. Repare la sección central del piso de metal para el congelador donde el piso está abrochado y subiendo.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpiar la acumulación de grasa pesada en la pared detrás del equipo de cocción y en la sala de almacenamiento posterior.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe proporcionar un ventilador de ventilación de trabajo en el baño de las mujeres.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: no observó ningún escudo de luz sobre la luminaria en el cuarto de almacenamiento trasero. Debe proveer.
60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: infracciones básicas anteriores no corregido del informe #2293977 en 6/20/19:37 - todos los recipientes de ingredientes alimentarios a granel y de trabajo deben estar etiquetados con el nombre del contenido debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el embalaje original. 49 - deben limpiar los residuos de alimentos acumulados desde el gabinete de la freidora, bases de ruedas de todo el equipo. Debe limpiar los restos de alimentos en el interior de las unidades de refrigeración. 53 - debe proporcionar receptáculo cuarto de baño con cubierta para servilletas sanitarias en el baño de la señora. 55 - debe limpiar las paredes manchadas detrás del fregadero de tres compartimentos. 55 - debe limpiar los desechos acumulados desde el suelo junto con las bases de la pared en las áreas de preparación y lavavajillas, walk-in congelador. 58 - señaló gerentes de alimentos certificados de servicio sin certificación de capacitación en alérgenos. Manejo instruido que todos los gerentes de servicios de alimentos deben tener la certificación de formación de alérgenos. Fundamento prioritario 7-42-090. No se emitió cita.
61. Informe de resumen mostrado y visible para el público
- comentarios: no se publicó un resumen del informe de inspección a la vista pública. La administración recibió el resumen del informe de inspección de hoy y se le ordenó que lo publicara a la vista del público. Fundamento prioritario 7-42-010 b). No se emitió cita.
Fuente:
chicago.gov
