Bericht zur Lebensmittelsicherheit: El Gallo Bravo S.N, West Lawrence Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3714 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum der Meldung: 4. Januar 2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: keine schriftliche Gesundheitspolitik der Mitarbeiter in den Räumlichkeiten beobachtet. Das Management hat angewiesen, für jeden Mitarbeiter eine unterzeichnete Richtlinie zur Gesundheit der Mitarbeiter zu haben. Vorrangige Stiftung 7-38-010. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Anmerkungen: beobachtet keine Aufräumverfahren oder Vorräte auf dem Gelände, um auf Erbrochenungs- und Durchfallereignisse zu reagieren. Das Management hat angewiesen, beides bereitzustellen. Vorrangige Grundlage 7-38-005. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Keine Offenlegung und Mahnungserklärung des Verbrauchers auf dem Menü für rohe oder ungekochte Artikel festgestellt. Das Management hat angewiesen, anzugeben und zu beschreiben, welche Artikel roh oder ungekocht bestellt werden können, und diese Elemente mit einer Erinnerungsaussage im Menü zu verknüpfen. Vorrangige Grundlage 7-38-005. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: Beobachtete kein Metallstielsondenthermometer auf dem Gelände, das heiße und kalte Lebensmitteltemperaturen aufnehmen kann. Das Management muss ein Thermometer bereitstellen, um heiße und kalte Lebensmitteltemperaturen zu messen. Vorrangige Grundlage 7-38-005. Das Zitat wurde ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete ungefähr 50 lebende kleine fliegende Insekten an der Decke, an den Wänden und fliegen durch die Lebensmittelvorbereitungsbereiche im 1. Stock und den Lebensmittelvorbereitungsbereich im Keller. Ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst ist erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Prioritätsstiftung 7-38-020 (a). Das Zitat wurde ausgestellt.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete die Mitarbeiter des Lebensmittelhandhabens, die Lebensmittel ohne Haarzurückhaltung zubereiten. Das Management wies darauf hin, dass alle Mitarbeiter des Lebensmittelhandhabens bei der Zubereitung von Speisen eine Haarstütze tragen müssen.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Tiefkühlprodukte, die in Plastiktüten gelagert werden. Das Management hat angewiesen, nur die Lagerung in Lebensmittelqualität zu verwenden Säcke oder Behälter.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete abgebrochene Farbe und Rost auf den Regalen der Drahtlagerablage im begehbaren Kühler. Das Management hat angewiesen, die Lagerregale aus verrostetem Draht zu kratzen und neu zu streichen oder zu ersetzen.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Die Türen für den 3-Türer Vorbereitungskühler gegenüber dem Grill schließen und versiegeln nicht. Das Management hat angewiesen, die Türdichtungen auszutauschen, damit die Türen ordnungsgemäß abdichten und schließen.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Detailreinigung des Innenraums der Gefriertruhe und der Lagerregale.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Reparieren Sie das Wasserleck der Abflussleitung unter dem 3-Fach-Waschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Ersetzen Sie die kaputten Bodenfliesen vor dem 3-Türer Vorbereitungskühler an der Kochlinie. Reparieren Sie die GFK-Wand in der Nähe des HLK-/Versorgungsschranks, damit keine Lücken für die Bedingungen der Schädlingshehnung entstehen. Kratzen und streichen Sie die abgebrochene Farbe an der Wand des hinteren Lagerraums neu. Reparieren Sie den mittleren Teil des Metallbodens für den begehbaren Gefrierschrank, in dem der Boden angeschnallt ist.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Reinigen Sie die schwere Fettansammlung an der Wand hinter der Kochausrüstung und im hinteren Lagerraum.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: muss einen funktionierenden Lüftungsventilator im Waschraum der Frauen bieten.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: Beobachtete keinen Lichtschutz über der Leuchte im hinteren Lagerraum. Muss zur Verfügung stellen.

60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: frühere Kernverletzungen nicht aus Bericht #2293977am 20.06.19:37 korrigiert - alle Behälter für große und funktionierende Lebensmittelzutaten müssen mit dem Inhalt gekennzeichnet sein Name muss Lebensmittelvorratsbehälter etikettieren, wenn sich Lebensmittel nicht in der Originalverpackung befinden. 49 - müssen Lebensmittelreste aus Fritteusenschrank, Radstände aller Geräte aufbauen. Muss Speisereste im Inneren von Kühlgeräten reinigen. 53 - muss Toilettenraumbehälter mit Abdeckung für Damenbinden im Badezimmer der Dame versehen. 55 - muss fleckige Wände hinter dem Spülen mit drei Fächern reinigen. 55 - muss Schmutz vom Boden zusammen mit Wandsockeln in Vorbereitungs- und Geschirrspülbereichen reinigen, begehbar Gefrierschrank. 58 - notierte zertifizierte Lebensmittelmanager im Dienst ohne Allergenausbildung. Das Management hat darauf hingewiesen, dass alle Food-Service-Manager über die Zertifizierung für Allergenschulungen verfügen müssen. Vorrangige Stiftung 7-42-090. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

61. Zusammenfassender Bericht, der für die Öffentlichkeit angezeigt und sichtbar ist
- Kommentare: In der öffentlichen Ansicht wurde keine Zusammenfassung des Inspektionsberichts veröffentlicht. Das Management erhielt die Zusammenfassung des heutigen Inspektionsberichts und wurde angewiesen, ihn öffentlich zu veröffentlichen. Prioritätsstiftung 7-42-010 (b). Es wurde kein Zitat ausgegeben.

Quelle: chicago.gov