报告人
3714 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
报告日期：2021 年 1 月 4 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工签署员工健康政策。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在房舍内没有观察到清理程序或用品来应对呕吐和腹泻事件。管理层指示两者都提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：对于生食或未煮食物，菜单上没有观察到消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露和描述哪些物品可以订购生产或未煮熟，并将这些物品链接到菜单上的提醒声明。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。
36.提供的温度计准确
-评论：观察到场所内没有金属茎探头温度计能够接受冷热食物温度。管理层必须提供温度计来测量冷热食物的温度。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到天花板、墙壁上有大约 50 个活的小飞虫，并在一楼食物准备区和地下室食物准备区域飞行。需要额外的害虫控制服务来消除虫害活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
40.个人清洁
-评论：观察到食品处理员工在没有头发束缚的情况下准备食物。管理层指示，所有食品处理员工在准备食物时必须戴头发束缚。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到储存在塑料杂货袋中的冷冻食品。管理层指示只使用食品级储存 袋子或容器。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器中的铁丝存储架上油漆破裂和锈迹。管理层指示将生锈的导线储物架刮掉和重新油漆或更换生锈的电线储物架。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：烧烤架对面的 3 门准备冷却器的门不会关闭和密封。管理层指示更换门垫片，以便门能够密封并正确关闭。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：详细清洁胸部冰柜和储物架的内部。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：修复后部准备区域的 3 个隔间水槽下的排水管漏水。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：更换厨师生产线的 3 门准备冷却器前的破碎的地砖。修理 HVAC/ 公用事业壁橱附近的玻璃钢墙，使虫害庇护条件没有间隙。在后方储物室的墙上刮掉并重新绘制碎片的油漆。为步入式冰箱修理金属地板的中间部分，在那里地板被扣上来。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁烹饪设备后面墙壁上和后方储藏室内积聚的沉重油脂。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须在女士洗手间提供一个正常工作的通风扇。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后储藏室的灯具上没有灯罩。必须提供。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规 未从 6 月 20 日的报告 #2293977 更正：37-当食物不在原包装中时，所有散装食品和工作食品成分容器必须标有内容物名称必须标签食物储存容器。49-必须清理从油炸炉柜和所有设备的轮子底座积聚的食物碎片。必须清理冷却装置内部的食物碎片。53-必须在女士浴室提供带卫生巾盖的厕所里插座。55-必须清洁三个隔间水槽后面的污渍墙壁。55-必须清理从地面积起来的碎片以及准备区和洗碗区的墙壁底座，步入式冰柜。58-备受认证的值班食品经理，没有过敏原培训认证。指示管理层，所有食品服务经理都必须获得过敏原培训认证。优先基金会 7-42-090。没有发出引文。
61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：公众视图中没有公布检查报告摘要。管理层收到了今天的检查报告摘要，并被指示将其公布在公众观点中。优先基金会 7-42-010 (b)。没有发出引文。
来源：chicago.gov
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