Relatório de segurança alimentar: El Jacalito, 8465 S Commercial Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

8465 South Commercial Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de setembro de 2023
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: 3-603. 11: não observou nenhuma divulgação consultiva ao consumidor nem lembrete no cardápio de que o consumo de alimentos crus e mal cozidos (ovos) deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: veja a violação #59.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c): deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nas mesas da grelha, nas bases das rodas e pernas do carrinho de todos os equipamentos, no interior e no exterior das latas de lixo, fogão, refrigeradores de entrada e preparação, fogão, mesas de preparação, todas as prateleiras e unidades de armazenamento, parte superior do tanque de água quente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11: deve limpar a sujeira e a graxa acumuladas nas paredes e no teto, ventilando em todas as instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve substituir tapetes danificados na área de preparação para que estejam em bom estado de conservação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 13: deve limpar os detritos acumulados de dentro do apoio para os pés no balcão de atendimento frontal.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 13: deve reparar ou substituir o piso quebrado embaixo do fogão, painel de parede solto atrás do equipamento de cozinha na área de preparação traseira, lacunas e aberturas nas paredes em todas as instalações, paredes danificadas em todas as instalações

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: violações anteriores da fundação prioritária do relatório #2580823 8/28/23 não corrigidas #38 - ainda foram observadas evidências de aproximadamente 50 ou mais excrementos de camundongos em e sob estantes de armazenamento de alimentos e refrigerantes, no piso inferior, ao redor e ao longo da parede no chão e na estante do balcão de atendimento frontal, borda interna do refrigerador de preparação de 3 portas. Além disso. 5 - baratas vivas rastejando no chão embaixo de tijolos na pia de 3 compartimentos de graxa, em entre rachaduras e fendas da estante de madeira na área de preparação frontal, no chão próximo ao alcance traseiro do freezer e na base da parede perto da mesa de preparação de café. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. Deve ter um operador de controle de pragas para atender às instalações em ou após 9/7/23. Violações anteriores da fundação prioritária do relatório nº 2580823 de 28/08/23 não foram corrigidas #49 -4-601. 11 (b): acúmulo de graxa observado no equipamento de cozinha frontal e traseiro nas áreas de preparação da cozinha. Instruído a desengordurar, limpar e higienizar. 4-602. 13 comentários do inspetor: deve limpar todas as prateleiras de armazenamento para remover derramamentos e/ou detritos. Limpe também o interior do alcance do freezer. #55 - 6-501. 13: os pisos precisam de uma limpeza detalhada ao longo da base da parede e dos cantos para fora para remover derramamentos, detritos e/ou graxa. #55 - 6-501. 12: deve limpar as paredes das instalações para remover respingos de comida. #56 -4-202. 18: observe o exaustor acima do equipamento de cozinha nas áreas de preparação frontal e traseira sujo. Deve limpar e manter. 2-102. 14 (b) #39 -ainda observou novamente pessoas não autorizadas na área de armazenamento de alimentos. Observou um cliente do sexo masculino entrar na área de armazenamento traseira, dar uma olhada na área de preparação traseira e colocar uma pequena caixa pessoal no chão, embaixo da pia, e outro cliente lavando as mãos na pia após usar o banheiro, instruiu que nenhuma pessoa não autorizada na área de alimentação deve fornecer uma barreira para evitar contaminação cruzada. (fundação prioritária 7-38-005) (cos) (citação emitida) (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov