Rapport sur la sécurité alimentaire : El Jacalito, 8465 S Commercial Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

8465 South Commercial Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 7 septembre 2023
25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : 3-603. 11 : aucun avis aux consommateurs n'a été divulgué ni aucun rappel sur le menu concernant la consommation d'aliments crus et insuffisamment cuits (œufs) ne doit être fourni et conservé. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : voir violation #59.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : 4-601. 11 (c) : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les tables à griller, les empattements et les pieds de tous les équipements, les tuyaux de l'équipement, l'intérieur et l'extérieur des poubelles, le poêle, les glacières à accès et de préparation, le poêle, les tables de préparation, toutes les étagères et unités de rangement, le dessus du réservoir d'eau chaude.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 : doit nettoyer la saleté et la graisse accumulées sur les murs et le plafond, les évents dans les locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : pour être en bon état, les tapis de sol endommagés doivent être remplacés dans la zone de préparation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 13 : doit nettoyer les débris accumulés à l'intérieur du repose-pieds au comptoir de service avant.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 13 : doit réparer ou remplacer le plancher cassé sous le poêle, le panneau mural desserré derrière l'équipement de cuisson dans la zone de préparation arrière, les espaces et les ouvertures dans les murs des locaux, les murs endommagés dans tous les locaux

59. Correction d'une violation précédente de la fondation prioritaire
- commentaires : violations prioritaires antérieures de la fondation contenues dans le rapport #2580823 28/08/23 non corrigées #38 -preuves encore observées d'environ 50 excréments de souris ou plus sur et sous des étagères de stockage de boissons gazeuses et alimentaires, sur le sol sous, autour et le long du mur sur le sol et sur une étagère au comptoir de service avant, rebord intérieur d'une glacière de préparation à 3 portes. Également. 5 - des cafards vivants rampant sur le sol sous la brique dans un évier à 3 compartiments à graisse, dans entre les fissures et les crevasses de l'étagère en bois dans la zone de préparation avant, sur le plancher près de l'arrière du congélateur et sur le socle mural près de la table de préparation du café. Doit éliminer les excréments, nettoyer et désinfecter les zones. Doit avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 23 septembre ou après cette date. Les violations antérieures des fondations prioritaires mentionnées dans le rapport no 2580823 28/08/23 n'ont pas été corrigées #49 -4-601. 11 (b) : accumulation de graisse observée sur les équipements de cuisson avant et arrière dans les zones de préparation de la cuisine. Il est demandé de dégraisser, de nettoyer et de désinfecter. 4-602. 13 commentaires de l'inspecteur : il faut nettoyer toutes les étagères de rangement pour éliminer les éclaboussures et/ou les débris. Nettoyez également l'intérieur de la grille du congélateur. #55 - 6-501. 13 : les sols doivent être nettoyés en détail le long de la base murale et dans les coins pour éliminer les éclaboussures, les débris et/ou la graisse. #55 - 6-501. 12 : vous devez nettoyer les murs des locaux pour éliminer les éclaboussures de nourriture. #56 -4-202. 18 : vous avez remarqué que le capot au-dessus de l'équipement de cuisson dans les zones de préparation avant et arrière était sale. Doit être nettoyé et entretenu. 2-102. 14 (b) #39 -Encore une fois, des personnes non autorisées ont été observées dans la zone de stockage des aliments. J'ai vu un client de sexe masculin entrer dans la zone de rangement arrière, regarder autour de lui dans la zone de préparation arrière et placer une petite boîte personnelle sur le sol sous le lavabo, tandis qu'un autre client se lavait les mains au lavabo après être allé aux toilettes. Il a été indiqué qu'aucune personne non autorisée ne devait entrer dans la zone de restauration pour empêcher la contamination croisée. (fondation prioritaire 7-38-005) (cos) (citation émise) (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov