Informe de seguridad alimentaria: El Jacalito, 8465 Avenida Comercial S, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

8465 South Commercial Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de septiembre de 2023
25. Asesoramiento al consumidor proporcionado para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: 3-603. 11: no se observó ningún aviso al consumidor ni recordatorio en el menú del consumo de alimentos crudos y poco cocidos (huevos) que deba proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita publicada)

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: ver infracción #59.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: 4-601. 11 (c): debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en las mesas de la parrilla, las bases de ruedas y las patas de los carros rodantes de todos los equipos, tuberías f del equipo, interior y exterior de los botes de basura, estufa, refrigeradores retráctiles y de preparación, estufa, mesas de preparación, todas las estanterías y unidades de almacenamiento, parte superior del tanque de agua caliente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11: debe limpiar la suciedad y la grasa acumuladas en las paredes y el techo y las rejillas de ventilación de todas las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reemplazar las alfombrillas dañadas en el área de preparación para que estén en buen estado.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 13: debe limpiar la suciedad acumulada en el interior del reposapiés en el mostrador de servicio delantero.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 13: debe reparar o reemplazar el piso roto debajo de la estufa, el panel de pared suelto detrás del equipo de cocina en el área de preparación trasera, los huecos y aberturas en las paredes de todo el local, las paredes dañadas en todo el local

59. Se corrigió la violación anterior de la fundación prioritaria
- comentarios: infracciones fundamentales anteriores del informe #2580823 28/8/23 no se corrigieron #38 -aún se observó evidencia de aproximadamente 50 o más excrementos de ratones dentro y debajo de las estanterías de almacenamiento de alimentos y refresco, en el piso debajo, alrededor y a lo largo de la pared en el piso y en la estantería en el mostrador de servicio delantero, repisa interior de una nevera de preparación de 3 puertas. Además. 5: cucarachas vivas arrastrándose por el suelo debajo del ladrillo en el fregadero engrasado de 3 compartimentos, en entre las grietas y hendiduras de la estantería de madera en la parte delantera del área de preparación, en el suelo cerca del alcance trasero del congelador y en la base de pared cerca de la mesa de preparación de café. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Debe tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 9/7/23. Infracciones fundamentales anteriores del informe número 2580823 del 28 de agosto de 23 no se corrigieron #49 -4-601. 11 (b): se observó acumulación de grasa en los equipos de cocina delanteros y traseros en las áreas de preparación de la cocina. Instrucciones para desengrasar, limpiar y desinfectar. 4-602. 13 comentarios del inspector: debe limpiar todas las estanterías de almacenamiento para eliminar los derrames y/o la suciedad. Limpie también el interior del retráctil en el congelador. #55 - 6-501. 13: los pisos necesitan una limpieza detallada a lo largo de la base de la pared y en las esquinas para eliminar los derrames, la suciedad y/o la grasa. #55 - 6-501. 12: debe limpiar las paredes de las instalaciones para eliminar las salpicaduras de alimentos. #56 -4-202. 18: observó sucia la campana sobre el equipo de cocina en las áreas de preparación delantera y trasera. Debe limpiarse y mantenerse. 2-102. 14 (b) #39 -volvió a observar a personas no autorizadas en el área de almacenamiento de alimentos. Observé a un cliente masculino entrar en el área de almacenamiento trasera y mirar a su alrededor hacia el área de preparación trasera y colocar una pequeña caja personal en el suelo debajo del lavabo y a otro cliente que se lavaba las manos en el lavabo después de ir al baño. Se le indicó que no se permitía la entrada de personas no autorizadas a la zona de alimentos debía proporcionar una barrera para evitar la contaminación cruzada. (fundación prioritaria 7-38-005) (cos) (cita emitida) (fundación prioritaria 7-42-090) (cita emitida)

Fuente: chicago.gov