Relatório de segurança alimentar: El Mofonguito, 3625 W North Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3625 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de agosto de 2023
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: 4-204. 112 (b) observou um termômetro quebrado dentro do refrigerador de coca cola de 1 porta usado para armazenar salsa e sobremesas. A gerência foi instruída a fornecer um termômetro funcional dentro de todos os refrigeradores.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13 limpe a graxa nas prateleiras de armazenamento de arame acima do freezer e ao lado do fogão. Limpe o interior da fritadeira.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15 repare a linha de drenagem quebrada sob a pia de lavagem das mãos localizada fora do banheiro.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: 5-501. 17 nenhum recipiente de lixo coberto foi fornecido no banheiro. A gerência foi instruída a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 limpe a graxa no chão embaixo do equipamento de cozinha.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 11 deve selar todas as aberturas no piso e nas paredes do porão para eliminar as condições de abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114 observaram desordem excessiva no porão que está contribuindo para as condições de abrigo de pragas. A gerência instruiu a remover itens desnecessários e bagunça e armazenar os itens restantes fora do chão e longe das paredes.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 nenhum certificado válido de treinamento de alérgenos foi fornecido pelo gerente de alimentos certificado. A gerência instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados devem apresentar uma prova válida de treinamento.

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b) (3) violações prioritárias anteriores da fundação do relatório #2579970 em 8/11/23 não corrigidas: 38 - observaram mais de 200 excrementos de ratos no chão das áreas de armazenamento do porão. A gerência instruiu a limpar e remover todos os excrementos de roedores de todas as áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. 60 - violação fundamental anterior do relatório #2560541 em 7/11/22 não corrigida: 57 - observaram que vários funcionários de manipulação de alimentos tinham um certificado de manipulador de alimentos no local. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem apresentar comprovante de treinamento. Violação prioritária 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov