Rapport sur la sécurité alimentaire : El Mofonguito, 3625 W North Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3625 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 18 août 2023
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-204. 112 (b) a observé un thermomètre cassé à l'intérieur de la glacière à coca cola à 1 porte utilisée pour conserver la salsa et les desserts. La direction a reçu l'ordre de fournir un thermomètre en état de marche à l'intérieur de toutes les glacières.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : 4-602. 13 nettoyez la graisse sur les étagères métalliques situées au-dessus du congélateur coffre et à côté du poêle. Nettoyez l'intérieur de la friteuse.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 réparer la conduite de vidange cassée sous l'évier de lavage des mains situé à l'extérieur des toilettes.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 aucun récipient à déchets couvert n'était fourni dans les toilettes. La direction a reçu l'ordre de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 nettoyez la graisse sur le sol sous l'équipement de cuisson.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 11 doit sceller toutes les ouvertures du sous-sol et des murs pour éliminer les conditions d'hébergement des ravageurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 ont observé un encombrement excessif dans le sous-sol qui contribue aux conditions d'hébergement des ravageurs. La direction a demandé à la direction de retirer les objets inutiles et de les encombrer et de ranger les objets restants sur le sol et loin des murs.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 aucun certificat de formation valide sur les allergènes n'a été fourni par le responsable alimentaire certifié. La direction a indiqué que tous les responsables alimentaires certifiés devaient présenter une preuve valide de formation.

59. Correction d'une violation précédente de la fondation prioritaire
- commentaires : 8-404. 13 (b) (3) violations prioritaires antérieures des fondations signalées dans le rapport #2579970 du 8/11/23 non corrigées : 38 - plus de 200 excréments de rats ont été observés sur le sol des entrepôts du sous-sol. La direction a demandé de nettoyer et de retirer toutes les excréments de rongeurs de toutes les zones touchées. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. 60 - La violation fondamentale précédente signalée dans le rapport #2560541 du 7/11/22 n'a pas été corrigée : 57 - plusieurs employés chargés de la manipulation des aliments détenaient un certificat de manipulateur d'aliments sur place. La direction a demandé à tous les employés chargés de la manutention des aliments de présenter une preuve de formation. Violation de priorité 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov