Informe de seguridad alimentaria: El Mofonguito, 3625 W North Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

3625 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de agosto de 2023
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: 4-204. El 112 (b) observó un termómetro roto dentro de la hielera de coca cola de 1 puerta que se usaba para almacenar salsa y postres. La gerencia ordenó proporcionar un termómetro que funcione dentro de todos los refrigeradores.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: 4-602. 13 limpie la grasa en los estantes de almacenamiento de alambre sobre el congelador horizontal y al lado de la estufa. Limpie el interior de la freidora.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15 repare la línea de desagüe rota debajo del fregadero de lavado de manos ubicado fuera del baño.

53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: 5-501. 17 no se proporcionó ningún recipiente de basura cubierto en el baño. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 limpie la grasa del suelo debajo del equipo de cocina.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 11 deben sellar todas las aberturas en el suelo y las paredes del sótano para eliminar las condiciones de refugio de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114 observaron un desorden excesivo en el sótano que contribuye a las condiciones de refugio de las plagas. La gerencia ordenó retirar los artículos innecesarios y el desorden y almacenar los artículos restantes fuera del piso y lejos de las paredes.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. El gerente de alimentos certificado no proporcionó ningún certificado de formación en alérgenos válido. La gerencia indicó que todos los gerentes de alimentos certificados deben mostrar una prueba válida de capacitación.

59. Se corrigió la violación anterior de la fundación prioritaria
- comentarios: 8-404. 13 (b) (3) violaciones fundamentales prioritarias anteriores del informe #2579970 del 11 de agosto de 23 no corregidas: 38: se observaron más de 200 excrementos de ratas en el suelo de las áreas de almacenamiento del sótano. La gerencia ordenó limpiar y eliminar todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio de control de plagas adicional para eliminar la actividad de la plaga. 60: infracción principal anterior del informe #2560541 del 11 de julio de 22 no corregida: 57: se observó que varios empleados de manipulación de alimentos tenían un certificado de manipulador de alimentos en las instalaciones. La gerencia indicó que todos los empleados que manipulan alimentos deben mostrar un comprobante de capacitación. Infracción prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov