Relatório de segurança alimentar: Elly's em Milwaukee, North Milwaukee Avenue, Chicago, IL, EUA.

5310 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de dez de 2020
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou um funcionário de manuseio de alimentos não lavar as mãos depois de tirar suas luvas e colocar luvas novas para preparar alimentos. Gestão instruído a informar os funcionários quando a lavagem das mãos é necessária. Prioridade 7-38-010. Citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou nenhuma pia de lavagem exposta adicional das mãos na linha de preparação de alimentos que é conveniente de usar. Gerenciamento instruído a instalar um dissipador de lavagem exposto adicional das mãos na extremidade oposta da linha de preparação de alimentos fornecida com água corrente quente e fria e sabão e toalhas de papel. Fundação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou pratos sujos e utensílios e esfregar almofadas armazenadas na pia de lavagem das mãos expostas na área de preparação da frente da estação de café. Gestão instruído para manter os dissipadores de lavagem das mãos acessíveis para uso e não para armazenar quaisquer utensílios ou equipamento na pia de lavagem das mãos. Fundação prioritária 7-38-030 (c). Veja violação acima para citação.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não foram fornecidas toalhas de papel na pia de lavagem das mãos expostas no final da linha de preparação de alimentos. A gestão instruiu que as toalhas de papel devem ser fornecidas em todos os dissipadores de lavagem das mãos em todos os momentos. Fundação prioritária 7-38-030 (c). Veja violação acima para citação.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou uma substância viscosa preta nas superfícies de contato interior da máquina de gelo. Gerenciamento instruído para limpar e higienizar todas as superfícies de contato interior da máquina de gelo. Fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observado isolamento exposto no interior da porta do refrigerador de preparação 1 porta no final da linha de preparação. Gestão instruído para cobrir o interior da porta com uma superfície lisa e facilmente limpável.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: limpe os restos de comida dentro do refrigerador de preparação de 2 portas ao lado da pia de lavagem das mãos na linha de preparação de alimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: seções observadas do teto em mau estado na área de preparação do serviço de frente em frente à linha do cozinheiro. Gestão instruído a reparar o drywall teto nesta área.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: escudos de luz observados faltando na sala de lavar louça e na área de preparação traseira ao lado da máquina de gelo. Gerenciamento instruído para substituir todos os escudos de luz ausentes.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: iluminação inadequada no fornecido acima da pia compartimento 3 na sala de lavar louça. Substitua as lâmpadas queimadas.

Origem: chicago.gov