5310 North Milwaukee Avenue,
Chicago,
60630
Illinois,
United States
Fecha del informe: 7 dic 2020
8. Manos limpias y bien lavadas.
- comentarios: observó un empleado de manipulación de alimentos no lavarse las manos después de quitarse los guantes y ponerse nuevos guantes para preparar los alimentos. La dirección instruyó a informar a los empleados cuando es necesario lavarse las manos. Prioridad 7-38-010. Cita emitida.
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún fregadero de lavado de manos expuesto adicional en la línea de preparación de alimentos que es conveniente de usar. La administración ordenó instalar un fregadero de manos expuesto adicional en el extremo opuesto de la línea de preparación de alimentos suministrado con agua corriente caliente y fría y toallas de jabón y papel. Fundamento prioritario 7-38-030 c). Cita emitida.
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: observó platos sucios y utensilios y almohadillas de matorral almacenados en el fregadero de lavado de manos expuesto en el área de preparación frontal de la estación de café. Manejo encargado de mantener los lavabos de manos accesibles para su uso y no almacenar ningún utensilios o equipo en el fregadero de lavado de manos. Fundamento prioritario 7-38-030 c). Ver infracción arriba para citación.
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se proporcionaron toallas de papel en el lavabo expuesto al final de la línea de preparación de alimentos. La administración indicó que se deben proporcionar toallas de papel en todos los lavabos de manos en todo momento. Fundamento prioritario 7-38-030 c). Ver infracción arriba para citación.
16. Superficies de contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó una sustancia viscosa negra en las superficies de contacto interior de la máquina de hielo. Administración instruida para limpiar y desinfectar todas las superficies de contacto interior de la máquina de hielo. Fundación prioritaria 7-38-005. Cita emitida.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: aislamiento expuesto observado en el interior de la puerta del enfriador de preparación de 1 puerta al final de la línea de preparación. Dirección instruida para cubrir el interior de la puerta con una superficie lisa y fácilmente limpiable.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: limpiar los restos de comida dentro del enfriador de preparación de 2 puertas junto al fregadero de lavado de manos en la línea de preparación de alimentos.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: secciones observadas del techo en mal estado en el área de preparación del servicio frontal frente a la línea del cocinero. Administración instruyó para reparar los paneles de yeso del techo en esta área.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observaron escudos de luz desaparecidos en el lavaplatos y en la zona de preparación trasera junto a la máquina de hielo. La administración ordenó reemplazar todos los escudos de luz faltantes.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: iluminación inadecuada en proporcionada por encima del fregadero de 3 compartimentos en el lavaplatos. Sustituya las bombillas quemadas.
Fuente:
chicago.gov
