Rapport sur la sécurité alimentaire : Ely's on Milwaukee, North Milwaukee Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5310 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Date du rapport : 7 déc. 2020
8. Mains propres et correctement lavés.
- commentaires : a observé un employé de la manutention des aliments ne pas se laver les mains après avoir enlevé ses gants et mis de nouveaux gants pour préparer les aliments. La direction a demandé aux employés d'informer les employés lorsqu'il est nécessaire de se laver les mains. Priorité 7-38-010. Citation émise.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : n'a observé aucun évier de lavage des mains exposé supplémentaire à la ligne de préparation des aliments qui est pratique à utiliser. La direction a demandé à la direction d'installer un évier supplémentaire exposé pour laver les mains à l'extrémité opposée de la ligne de préparation des aliments alimentée en eau courante chaude et froide, ainsi que des serviettes de savon et de papier. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : la vaisselle et les ustensiles sales observés et les tampons de gommage stockés dans l'évier de lavage des mains exposé dans la zone de préparation avant de la station de café. La direction a demandé à la direction de garder les éviers accessibles pour utilisation et de ne pas ranger les ustensiles ou l'équipement dans l'évier. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Voir violation ci-dessus pour la citation.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été fournie à l'évier de lavage des mains exposé à la fin de la ligne de préparation des aliments. La direction a indiqué que des serviettes en papier doivent être fournies à tous les lavabos en tout temps. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Voir violation ci-dessus pour la citation.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : a observé une substance visquante noire sur les surfaces intérieures de contact de la machine à glace. La direction a demandé de nettoyer et de désinfecter toutes les surfaces intérieures de contact de la machine à glace. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : isolant exposé observé à l'intérieur de la porte du refroidisseur de préparation 1 porte à la fin de la ligne de préparation. La direction a demandé de recouvrir l'intérieur de la porte d'une surface lisse et facile à nettoyer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : nettoyer les débris alimentaires à l'intérieur du refroidisseur de préparation à 2 portes à côté de l'évier à la ligne de préparation des aliments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sections observées du plafond en état de délabrement dans la zone de préparation du service avant devant la ligne du cuisinier. Gestion chargé de réparer les cloisons sèches du plafond dans ce domaine.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : absence de boucliers lumineux observés dans la salle de vaisselle et la zone de préparation arrière à côté de la machine à glace. La direction a demandé de remplacer tous les boucliers lumineux manquants.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : éclairage insuffisant dans prévu au-dessus de l'évier à 3 compartiments dans la salle de vaisselle. Remplacez les ampoules brûlées.

Source : chicago.gov