Relatório de segurança alimentar: Fifty Yard Line, 69 E 75th St, Chicago, IL, EUA.

69 East 75th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de setembro de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou água corrente quente na pia para lavar as mãos no banheiro de todos os sexos perto do escritório. A temperatura da água era de 74f no momento da inspeção. Instruído a operar a quente (100-120f) e a frio em todas as pias para lavar as mãos. Violação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou uma substância semelhante a mofo rosa e preta em todo o interior da máquina de gelo. Instruído para limpar, higienizar e manter. O gelo é usado para consumo humano. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou que a porta de saída traseira perto da máquina de gelo não era à prova de roedores na parte inferior. Instruído a proteger e manter a porta à prova de roedores.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: infestação de pragas observada. Observou aproximadamente 200-300 excrementos de camundongos em toda a instalação nas seguintes áreas: no chão onde a máquina de gelo está armazenada, no chão e nas estantes na área de armazenamento perto do escritório e na área de preparação de alimentos. Nos pisos da área de preparação de alimentos, embaixo da pia de três compartimentos, nas laterais das mesas, dentro de uma base de parede danificada e dentro do compartimento inferior das unidades de fritura. Nos andares, nas estantes e nos itens armazenados no armário do tanque de água quente e no armário “somente para funcionários”. No banheiro feminino na estante embaixo da pia para lavar as mãos e no banheiro masculino no chão ao lado do lixo, ambos disseram que os banheiros foram observados perto do armário de armazenamento “somente para funcionários”. Observado em todas as três barras no chão, dentro dos armários, nas mesas onde eram guardadas bebidas alcoólicas e caixas registradoras, nas estantes. onde xícaras e copos de shot eram guardados, e na mesa com a placa “reservado para” do outro lado do bar perto do escritório. Além disso, observou 30 pequenas moscas atrás das duas barras em frente à pista de dança. Instruído a eliminar a atividade de pragas, limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendou entrar em contato com o controle de pragas para um serviço. Violação prioritária 7-38-020 (a), citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou que o diário de controle de pragas não contém as informações necessárias. Falta o registro de qual serviço foi realizado e das descobertas durante o serviço de controle de pragas. Também falta uma cópia do tíquete de serviço que estabelece o número da licença idph de controle de pragas. Deve fornecer e manter todos os registros e documentos de controle de pragas necessários. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (c), citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou todas as caixas de gelo atrás das barras não cobertas. Instruído a fornecer tampas para cobrir as referidas caixas de gelo para evitar contaminação.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de tiras de teste de desinfetante no local no momento da inspeção. Instruído a ter sempre um kit de tiras de teste no local para monitorar adequadamente a força do desinfetante. Fundação prioritária 7-38-005, citação emitida

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou duas rolhas de pia ausentes para a pia de três compartimentos. Instruído a fornecer e manter

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: observou graxa e restos de comida em cima dos queimadores do fogão na área de preparação de alimentos. Instruído a limpar e manter o equipamento.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum esfregão afundar no local. Instruído a instalar pelo menos uma pia de serviço ou instalação de limpeza com calçada equipada com dreno de piso, um dreno de piso deve: ser fornecidos e convenientemente localizados para limpeza de esfregões ou ferramentas similares de limpeza de piso úmido e para descarte de água do esfregão ou resíduos líquidos semelhantes.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou um buraco na parede sob a pia de três compartimentos e um buraco no chão do sky box bar. Também observou uma base de parede danificada na parte inferior do piso perto da mesa de preparação de alimentos na área de preparação de alimentos. Instruído a selar os referidos orifícios e reparar a base da parede danificada para que todas as superfícies sejam lisas e fáceis de limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou os pisos sob a pia de três compartimentos e o equipamento de cozinha sob o exaustor de ventilação dos alimentos na área de preparação de alimentos com graxa severa e sem manutenção. Também observei o chão do sky box bar com detritos nas laterais e embaixo do equipamento. Instruído a limpar esses pisos e mantê-los.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou itens desnecessários armazenados no armário do tanque de água quente e no armário “somente para funcionários”. Além disso, observei os armários localizados no bar perto do armário “somente para funcionários” com bagunça e também bagunça no chão e na esquina na parte traseira do mesmo bar. O armário de armazenamento perto do escritório também estava cheio de bagunça. Instruído a remover todos os itens desnecessários, organizar e manter todas as áreas mencionadas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou uma luz apagada na área de preparação de alimentos. Instruído a substituir a referida luz e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: poeira observada nos filtros do sistema de ventilação acima da área de preparação de alimentos. Instruído a limpar e manter.

Fonte: chicago.gov