Informe de seguridad alimentaria: Fifty Yard Line, 69 E 75th Street, Chicago, IL, EE. UU..

69 East 75th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de septiembre de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó agua corriente caliente en el lavabo para lavarse las manos en el baño para todos los géneros cerca de la oficina. La temperatura del agua era de 74 °F en el momento de la inspección. Se indica que todos los fregaderos de lavado a mano funcionen con agua caliente (100-120 °F) y fría. Infracción prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una sustancia parecida a un moho rosado y negro en todo el interior de la máquina de hielo. Instrucciones para limpiar, desinfectar y mantener. El hielo se utiliza para el consumo humano. Infracción prioritaria de la fundación 7-38-005, citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé la puerta de salida trasera cerca de la máquina de hielo, no a prueba de roedores en la parte inferior. Instrucciones para proteger y mantener dicha puerta a prueba de roedores.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: infestación de plagas observada. Se observaron aproximadamente entre 200 y 300 excrementos de ratones en toda la instalación en las siguientes áreas: en el suelo donde se guarda la máquina de hielo, en el suelo y en las estanterías del área de almacenamiento cerca de la oficina y el área de preparación de alimentos. En el suelo del área de preparación de alimentos debajo del fregadero de tres compartimentos, en los lados de las mesas, dentro de una base de pared dañada y dentro del compartimento inferior de las unidades de fritura. En los pisos, las estanterías y los artículos almacenados en el armario del tanque de agua caliente y en el armario «solo para empleados». En el baño de mujeres, en la estantería debajo del lavabo para lavarse las manos, y en el baño de hombres, en el suelo junto a la basura, se observaron dichos baños cerca del armario de almacenamiento «exclusivo para empleados». Se observó en los tres bares del suelo, dentro de los armarios, en las mesas donde se guardaban el alcohol y las cajas registradoras, en las estanterías donde se guardaban tazas y vasos de chupito, y sobre la mesa con el cartel de «reservado para» al otro lado del bar cercano a la oficina. Además, se observaron 30 moscas pequeñas detrás de las dos barras frente a la pista de baile. Se le indicó que eliminara la actividad de las plagas, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Infracción prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó que en el libro de registro de control de plagas falta la información requerida. Falta el registro del servicio que se realizó y los hallazgos durante el servicio de control de plagas. También falta una copia del comprobante de servicio que indica el número de licencia del IDPH para el control de plagas. Debe proporcionar y mantener todos los registros y documentos de control de plagas requeridos. Citación de infracción fundacional prioritaria 7-38-020 (c) emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observó que todos los cubos de hielo detrás de las barras no estaban cubiertos. Se le indica que proporcione tapas para cubrir dichos contenedores de hielo para evitar la contaminación.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de tiras reactivas desinfectantes in situ en el momento de la inspección. Se le indica que tenga un kit de tiras reactivas en el lugar en todo momento para controlar adecuadamente la potencia del desinfectante. Fundación prioritaria 7-38-005, cita emitida

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: se observó que faltaban dos tapones de fregadero en el fregadero de tres compartimentos. Instrucciones para proporcionar y mantener

49. Limpiar las superficies no alimentarias o en contacto con alimentos
- comentarios: se observaron restos de grasa y comida en la parte superior de los quemadores de la estufa en el área de preparación de alimentos. Instrucciones para limpiar y mantener el equipo.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó que las fregonas se hundieran en el sitio. Si se le indica que instale al menos un fregadero de servicio o una instalación de limpieza con bordillos equipada con desagüe de piso, un desagüe de piso debe estar provistos y convenientemente ubicados para limpiar fregonas o herramientas similares de limpieza de pisos húmedos y para eliminar el agua de la mopa o residuos líquidos similares.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó un agujero en la pared debajo del fregadero de tres compartimentos y un agujero en el suelo en la barra del skybox. También se observó una base de pared dañada en la parte inferior del piso cerca de la mesa de preparación de alimentos en el área de preparación de alimentos. Instrucciones para sellar dichos orificios y reparar la base de pared dañada para que todas dichas superficies sean lisas y fáciles de limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé los pisos debajo del fregadero de tres compartimentos y el equipo de cocina debajo de la campana de ventilación, los alimentos en el área de preparación de alimentos estaban muy engrasados y no mantenidos. También observé los pisos de la barra elevadora con escombros a los lados y debajo del equipo. Instrucciones para limpiar dichos pisos y mantenerlos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: artículos innecesarios observados almacenados en el armario del tanque de agua caliente y en el armario «solo para empleados». Además, observé los armarios situados en el bar cerca del armario «solo para empleados» con desorden y también abarrotados en el suelo y en la esquina de la parte trasera del mismo dicho bar. El armario de almacenamiento cerca de la oficina también estaba abarrotado. Se le indica que retire todos los elementos innecesarios y que ordene todas dichas áreas y las mantenga.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observó una luz apagada en el área de preparación de alimentos. Instrucciones: reemplace dicha luz y manténgala.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: polvo observado en los filtros del sistema de ventilación sobre el área de preparación de alimentos. Instrucciones para limpiar y mantener.

Fuente: chicago.gov