Rapport sur la sécurité alimentaire : Fifty Yard Line, 69 E 75th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

69 East 75th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 20 septembre 2023
10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau courante chaude n'a été observée dans le lavabo pour se laver les mains dans les toilettes réservées aux femmes près du bureau. La température de l'eau était de 74 °F au moment de l'inspection. Il est demandé de faire fonctionner à chaud (100-120 °F) et à froid dans tous les éviers de lavage des mains. Violation de priorité 7-38-030 (c), citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé une substance semblable à de la moisissure rose et noire dans tout l'intérieur de la machine à glace. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005, citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai remarqué que la porte de sortie arrière près de la machine à glace n'était pas protégée contre les rongeurs en bas. Il est demandé de protéger cette porte contre les rongeurs et de l'entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : infestation de ravageurs observée. Environ 200 à 300 excréments de souris ont été observés dans l'ensemble de l'établissement, dans les zones suivantes : sur le sol où la machine à glace est entreposée, sur le sol et sur des étagères dans la zone d'entreposage située près du bureau et de l'aire de préparation des aliments. Sur le sol, dans la zone de préparation des aliments, sous l'évier à trois compartiments, sur les côtés des tables, à l'intérieur d'une base murale endommagée et à l'intérieur du compartiment inférieur des unités de friture. Sur les étages, les étagères et les articles entreposés dans le placard du réservoir d'eau chaude et dans le placard réservé aux employés. Dans les toilettes pour femmes, dans l'étagère située sous le lavabo pour le lavage des mains, et dans les toilettes pour hommes, sur le sol, à côté des poubelles, les deux ont indiqué que des toilettes avaient été observées près du placard de rangement réservé aux employés. Observé dans les trois bars situés au sol, à l'intérieur des armoires, sur les tables où l'alcool et les registres étaient entreposés, sur les étagères où étaient rangés les gobelets et les verres à liqueur, et sur la table avec le panneau « réservé pour » en face du bar près du bureau. J'ai également observé 30 petites mouches derrière les deux barres situées en face de la piste de danse. Il est demandé d'éliminer l'activité des ravageurs, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et il est recommandé de contacter le service antiparasitaire pour obtenir un service. Violation de priorité 7-38-020 (a), citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé que le carnet de contrôle antiparasitaire ne contenait pas les informations requises. Enregistrement manquant du service effectué et des résultats obtenus pendant le service de lutte antiparasitaire. Il manque également une copie du ticket de service indiquant le numéro de licence IDPH de lutte antiparasitaire. Doit fournir et tenir à jour tous les dossiers et documents relatifs à la lutte antiparasitaire requis. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (c) citation émise

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : j'ai observé que tous les bacs à glace derrière les barreaux n'étaient pas couverts. Il est demandé de fournir des couvercles pour couvrir lesdits bacs à glace afin d'éviter toute contamination.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de bandelettes désinfectantes n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Il est demandé d'avoir un kit de bandelettes réactives sur place en tout temps pour contrôler correctement l'efficacité du désinfectant. Fondation prioritaire 7-38-005, citation émise

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : deux bouchons d'évier manquants ont été observés pour l'évier à trois compartiments. Chargé de fournir et de maintenir

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : de la graisse et des débris alimentaires ont été observés sur le dessus des brûleurs du poêle dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir l'équipement.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun balai ne coule sur place. Chargé d'installer au moins un évier de service ou une installation de nettoyage en bordure équipée d'un siphon de sol, un siphon de sol doit être fournis et idéalement situés pour le nettoyage des serpillères ou des outils similaires de nettoyage des sols humides et pour l'élimination de l'eau des serpillères ou des déchets liquides similaires.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé un trou dans le mur sous l'évier à trois compartiments et un trou dans le sol au sky box bar. On a également observé une base murale endommagée au bas du plancher, près de la table de préparation des aliments, dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé de sceller lesdits trous et de réparer la base murale endommagée afin que toutes ces surfaces soient lisses, faciles à nettoyer et à entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé que le sol sous l'évier à trois compartiments et le matériel de cuisson sous la hotte de ventilation étaient trop gras dans la zone de préparation des aliments et qu'ils n'étaient pas entretenus. J'ai également observé le plancher de la barre céleste avec des débris sur les côtés et sous l'équipement. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir lesdits sols.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des articles inutiles ont été observés dans le placard du réservoir d'eau chaude et dans le placard réservé aux employés. J'ai également remarqué que les armoires situées au bar, près du placard réservé aux employés, étaient encombrées, ainsi que du désordre sur le sol et dans les coins situés à l'arrière de ce même bar. Le placard de rangement situé près du bureau était également encombré. Il est demandé de retirer tous les objets inutiles, de désencombrer toutes ces zones et de les entretenir.

56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai observé une lumière éteinte dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé de remplacer ladite lampe et de l'entretenir.

56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : poussière observée sur les filtres du système de ventilation au-dessus de la zone de préparation des aliments. Il est demandé de nettoyer et maintenir.

Une source : chicago.gov