Relatório de segurança alimentar: Ilha dos Pescadores, 1116 S Kedzie Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

1116 South Kedzie Avenue, Chicago, 60612 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de jun de 2021
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou ambas as pias de lavagem das mãos não acessíveis. Pia da mão dianteira observada com uma vassoura e sapatos armazenados na frente da bacia da pia, pia traseira tinha um balde, êmbolo, esfregadores, luvas dentro da bacia e um dollie armazenado na frente. Os artigos foram removidos durante a inspeção. Deve manter os dissipadores de mão acessíveis e livres de itens em todos os momentos. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida) (cos)

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou dispositivos de secagem das mãos nas pias dianteiras e traseiras neste momento. O gerente forneceu toalhas de papel nas pias durante a inspeção. Deve fornecer e manter o tempo todo. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (cos) (violação consolidada)

14. Registros necessários disponíveis: tags shellstock, destruição de parasitas
- comentários: observada nenhuma data marcada em etiquetas de marisco de 90 dias para a última data usada. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)

37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não estiver na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: deve reparar ou substituir a tela rasgada na porta da tela traseira e fazer um encaixe apertado.

40. Limpeza pessoal
- comentários: deve fornecer restrições de barba para manipuladores de alimentos.

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipuladores de alimentos masculinos observados usando sandles. Deve fornecer sapatos com bico fechado.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: toalhas sujas observadas nas bancadas. Deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiver em uso.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados corretamente
- comentários: deve armazenar o desgaste de plástico com alças na posição vertical

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover o papelão das prateleiras de armazenamento traseiras, remover a ferrugem da prateleira inferior do produto químico mesa de preparação.

48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou kit de ensaio químico incorreto para verificar a solução sanitizante ppm na pia de 3 compartimentos. Deve fornecer kit de teste de cloro e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: deve limpar os restos de comida acumulados em mesas de preparação, armários de retenção quentes, andar em capas de proteção de ventilador de refrigerador, estantes. Alcance em refrigeradores, painel interior da máquina de gelo, lavatório de esfregão.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve fornecer um dispositivo de refluxo na máquina de gelo para ser visto para manutenção.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: deve fornecer uma tampa na lata de lixo no banheiro unissex.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve selar a lacuna no peitoril da janela da frente na área de jantar. Deve reparar ou substituir algumas telhas de teto manchadas e danificadas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar restos de comida das paredes onde necessário.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar detritos acumulados a partir de filtros no capô do equipamento de cozinha

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento sobre manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários. Deve fornecer e manter.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observado nenhum treinamento de alérgenos alimentares para gestor de alimentos deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov