Rapport sur la sécurité alimentaire : Fisherman's Island, 1116 S Kedzie Ave, Chicago, IL, États-Unis.

1116 South Kedzie Avenue, Chicago, 60612 Illinois, United States

Date du rapport : 16 juin 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : on observe que les deux éviers de lavage des mains ne sont pas accessibles. L'évier avant observé avec un balai et des chaussures rangés devant le lavabo, l'évier arrière avait un seau, un piston, des coussinets de récurage, des gants à l'intérieur du lavabo et une poupée rangée devant. Les articles ont été retirés pendant l'inspection. Il faut garder les éviers à main accessibles et exempts d'objets en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-030 c) (citation émise) (cos)

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun dispositif de séchage des mains n'a été observé sur les éviers avant et arrière pour le moment. Le gestionnaire a fourni des serviettes en papier dans les éviers pendant l'inspection. Doit fournir et entretenir en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (cos) (violation consolidée)

14. Dossiers requis disponibles : étiquettes de coquillage, destruction des parasites
- commentaires : aucune date n'a été marquée sur les étiquettes de coquillages de 90 jours pour la dernière date utilisée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005)

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : doit réparer ou remplacer l'écran déchiré sur la porte moustiquaire arrière et le fixer parfaitement.

40. Propreté personnelle
- commentaires : doit fournir des dispositifs de retenue pour barbe pour les manipulateurs de nourriture.

40. Propreté personnelle
- commentaires : les manutentionnaires masculins observés portant des sandales. Doit fournir des chaussures à bout fermé.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : serviettes souillées observées sur les comptoirs. Doit stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

45. Articles à usage unique ou à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : doit stocker l'usure en plastique avec les poignées en position verticale

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit retirer le carton des étagères de rangement arrière, enlever la rouille de l'étagère inférieure du produit chimique table de préparation.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes d'essai
- commentaires : kit d'essai chimique incorrect observé pour vérifier les ppm de solution désinfectante à l'évier à 3 compartiments. Doit fournir un kit de test de chlore et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires accumulés sur les tables de préparation, les armoires à chaud, les couvercles de protection des ventilateurs, les étagères. Rejoignez dans les glacières, le panneau intérieur de la machine à glace, le lavabo de la vadrouille.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit fournir un dispositif de refoulement sur la machine à glace pour être vu pour l'entretien.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit fournir un couvercle sur la poubelle dans les toilettes unisexes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit sceller l'espace au niveau du rebord de la fenêtre avant dans la salle à manger. Doit réparer ou remplacer certains carreaux de plafond tachés et endommagés.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut nettoyer les débris alimentaires des murs au besoin.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés à partir des filtres de la hotte de l'équipement de cuisson

57. Tous les employés de l'alimentation suivent une formation sur les manipuleurs alimentaires
- commentaires : aucune formation de manutentionnaires alimentaires n'a été observée pour les employés. Doit fournir et entretenir.

58. Formation aux allergènes au besoin
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires observée pour le gestionnaire d'aliments ne doit fournir et maintenir.

Source : chicago.gov