Informe de seguridad alimentaria: Fisherman's Island, 1116 S Kedzie Ave, Chicago, EE. UU..

1116 South Kedzie Avenue, Chicago, 60612 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de junio de 2021
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observado ambos lavabos de manos no accesibles. Observado fregadero delantero con una escoba y zapatos almacenados en la parte delantera del lavabo, el fregadero trasero tenía un cubo, émbolo, almohadillas para fregar, guantes dentro del lavabo y un dollie guardado delante. Los artículos se retiraron durante la inspección. Debe mantener los fregaderos accesibles y libres de artículos en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-030 c) (cita publicada) (cos)

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: en este momento no se observaron dispositivos de secado de manos tanto en los lavabos delanteros como traseros. El gerente proporcionó toallas de papel en los lavabos durante la inspección. Debe proporcionar y mantener en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-030 (c) (cos) (violación consolidada)

14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de shellstock, destrucción de parásitos
- comentarios: no se ha observado fecha marcada en las etiquetas de marisco de 90 días para la última fecha utilizada. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el envase original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: debe reparar o reemplazar la pantalla rota en la puerta trasera de la pantalla y ajustarse bien.

40. Limpieza personal
- comentarios: debe proporcionar restricciones para la barba para los manipuladores de alimentos.

40. Limpieza personal
- comentarios: manipuladores de alimentos masculinos observados con sandalias. Debe proporcionar zapatos con punta cerrada.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: toallas sucias observadas en las encimeras. Debe guardar los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no esté en uso.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: debe guardar el desgaste de plástico con asas en posición vertical

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: debe retirar el cartón de los estantes de almacenamiento traseros, quitar el óxido del estante inferior del producto químico mesa de preparación.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: se observó un kit de prueba química incorrecto para comprobar la solución desinfectante ppm en el fregadero de 3 compartimentos. Debe proporcionar un kit de prueba de cloro y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita publicada)

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: debe limpiar los residuos de alimentos acumulados en mesas de preparación, armarios de retención calientes, fundas protectoras de ventilador refrigerador, estanterías. Alcance en refrigeradores, panel interior de máquina de hielo, fregadero fregona.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe proporcionar un dispositivo de reflujo en la máquina de hielo para ser visto para su mantenimiento.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: debe proporcionar una tapa sobre el cubo de basura en el baño unisex.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe sellar el hueco en el alféizar de la ventana delantera en el comedor. Debe reparar o reemplazar algunas placas de techo manchadas y dañadas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los residuos de alimentos de las paredes cuando sea necesario.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados a partir de los filtros en la campana del equipo de cocción

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó ninguna formación de manipuladores de alimentos para empleados. Debe proporcionar y mantener.

58. Entrenamiento de alérgenos según sea necesario
- comentarios: observado que no debe proporcionar ni mantener ninguna formación sobre alérgenos alimentarios para el gestor de alimentos.

Fuente: chicago.gov