Relatório de segurança alimentar: Flaming Wok & Grill, 903 N Halsted St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

903 North Halsted Street, Chicago, 60642 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de agosto de 2021
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: encontrou 2 de 2 pias de lavagem das mãos do banheiro sem sinalização de lavagem das mãos. Deve fornecer.

22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: controle de tempo/temperatura observado para alimentos de segurança (variedade de frango, arroz e leite) em temperaturas impróprias de retenção a frio que variam de 50f - 58 f localizadas na caminhada no refrigerador. Instruído a descartar e desnaturar todos os referidos alimentos tcs e manter uma temperatura de retenção a frio de 41f em todos os momentos. Violação de prioridade. 7-38-005. Citação emitida.

28. Substâncias tóxicas devidamente identificadas, armazenadas e usadas
- comentários: encontrou alvejante, pó clorox e outros materiais de limpeza armazenados em armazenamento seco acima do açúcar. Os materiais tóxicos devem ser armazenados para que não possam contaminar alimentos, equipamentos, utensílios, lençóis e artigos de serviço único e de uso único. Materiais tóxicos não podem ser armazenados acima dos alimentos. Violação de prioridade. 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: caminhada observada no refrigerador em uma temperatura de retenção fria imprópria de 58f no momento da inspeção. Deve descartar todos os alimentos tcs e não usar andar no refrigerador. O refrigerador deve manter uma temperatura de retenção a frio adequada de 41f ou abaixo em todos os momentos. Alcance no refrigerador marcado e mantido para inspeção pelo departamento de saúde pública de chicago e não pode ser usado até que a caminhada no refrigerador seja reinspecionada pelo cdph e mantenha uma temperatura de retenção a frio adequada para 41f ou abaixo. Violação de prioridade. 7-38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observadas aproximadamente 20 - 30 baratas vivas na área de preparação de alimentos. Encontrei 2 baratas vivas dentro do refrigerador, observou 5 baratas vivas em equipamentos de cozinha localizados sobre a mesa de preparação de alimentos. Também observou 4 baratas vivas na parede atrás da mesa de preparação de alimentos. Também observou 5 baratas vivas sob painel de madeira sobre a área de preparação de alimentos traseiros, 5 baratas vivas na mesa traseira de preparação de alimentos entre gavetas, 3 sob painel azul de congelador de porta deslizante, 2 sob junta de alcance no refrigerador. Gerente instruído a remover, limpar, higienizar e manter essas áreas. Deve contatar o controle de pragas. A instalação deve ser mantida livre de pragas. Também observou 5 a 10 moscas pequenas no banheiro, área de preparação de alimentos frontais e área de jantar. Também observou 3 moscas na área de jantar. A atividade da mosca deve ser minimizada. Violação de prioridade. 7-38-020 (a). Citação emitida.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: encontrou detritos de alimentos acumulados dentro de freezers e alcance em refrigeradores. Gerente instruído a limpar a higienização e a manutenção.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: encontrou dissipador de 3 compartimentos vazando profusamente do tubo de drenagem. Deve reparar e manter. Não foi encontrada água fria na pia de lavagem das mãos localizada na área de preparação de alimentos traseira, quando o botão de água fria está ligado. Gerente instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos encontrados arquivados com detritos alimentares sob a área de preparação de alimentos frontais. Gerente instruído a limpar a higienização e a manutenção.

Fonte: chicago.gov