Rapport sur la sécurité alimentaire : Flaming Wok & Grill, 903 N Halsted St, Chicago, Il, États-Unis.

903 North Halsted Street, Chicago, 60642 Illinois, United States

Date du rapport : 17 août 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : on a trouvé 2 éviers de toilette sur 2 sans panneau de lavage des mains. Doit fournir.

22. Des températures de rétention à froid appropriées
- commentaires : contrôle du temps/de la température observée pour les aliments sécuritaires (variété de poulet, de riz et de lait) à des températures inadéquates de maintien du froid allant de 50 à 58 f situées dans une glacière. Il est demandé de jeter et de dénaturer tous ces aliments et de maintenir une température de maintien à froid de 41 °F en tout temps. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.

28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : eau de Javel trouvée, poudre de clorox et autres produits de nettoyage stockés à sec au-dessus du sucre. Les matières toxiques doivent être stockées afin qu'elles ne puissent pas contaminer les aliments, l'équipement, les ustensiles, le linge de maison et les articles à usage unique ou à usage unique. Les matières toxiques ne peuvent pas être conservées au-dessus des aliments. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : marche observée dans un refroidisseur à une température incorrecte de 58 °F au moment de l'inspection. Doit jeter tous les aliments TCS et ne pas utiliser de glacière. Le refroidisseur doit maintenir à tout moment une température de rétention à froid appropriée de 41 °F ou moins. Porter dans un refroidisseur étiqueté et maintenu pour inspection par le département de santé publique de Chicago et ne peut pas être utilisé tant que la marche dans la glacière n'a pas été réinspectée par cdph et maintenue une température de rétention à froid appropriée pendant 41 °F ou moins. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : on a observé environ 20 à 30 cafards vivants dans la zone de préparation des aliments. On a trouvé 2 cafards vivants à l'intérieur de la marche dans une glacière, a noté 5 cafards vivants sur l'équipement de cuisine situé au-dessus de la table de préparation des aliments. On a également noté 4 cafards vivants sur le mur derrière la table de préparation des aliments. On a également noté 5 cafards vivants sous panneau de bois au-dessus de la zone de préparation des aliments à l'arrière, 5 cafards vivants sur la table de préparation des aliments arrière entre les tiroirs, 3 sous le panneau bleu du congélateur à porte coulissante, 2 sous le joint d'étanchéité dans la glacière. Il a demandé au responsable d'enlever, de nettoyer, d'assainir et d'entretenir ces zones. Il faut contacter la lutte antiparasitaire. Les installations doivent être entretenues exemptes de parasites. On a également noté 5 à 10 petites mouches dans les toilettes, la zone de préparation de la nourriture avant et la salle à manger. On a également noté 3 mouches dans la salle à manger. L'activité de la mouche doit être réduite au minimum. Violation de priorité. 7-38-020 (a). Citation émise.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : on a trouvé des débris alimentaires accumulés à l'intérieur des congélateurs et les atteindre dans les glacières. Il a demandé au responsable de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier à 3 compartiments qui fuit abondamment du tuyau de vidange. Doit réparer et entretenir. On ne trouve pas d'eau froide dans l'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation des aliments à l'arrière, lorsque le bouton d'eau froide est allumé. Responsable chargé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : planchers déposés avec des débris alimentaires sous la zone de préparation des aliments avant. Il a demandé au responsable de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.

Source : chicago.gov