Flaming Wok 'N Grill, 903 N Halsted St, Chicago, IL 60642, USA
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Date du rapport : 17 août 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : on a trouvé 2 éviers de toilette sur 2 sans panneau de lavage des mains. Doit fournir.
22. Des températures de rétention à froid appropriées
- commentaires : contrôle du temps/de la température observée pour les aliments sécuritaires (variété de poulet, de riz et de lait) à des températures inadéquates de maintien du froid allant de 50 à 58 f situées dans une glacière. Il est demandé de jeter et de dénaturer tous ces aliments et de maintenir une température de maintien à froid de 41 °F en tout temps. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.
28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : eau de Javel trouvée, poudre de clorox et autres produits de nettoyage stockés à sec au-dessus du sucre. Les matières toxiques doivent être stockées afin qu'elles ne puissent pas contaminer les aliments, l'équipement, les ustensiles, le linge de maison et les articles à usage unique ou à usage unique. Les matières toxiques ne peuvent pas être conservées au-dessus des aliments. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : marche observée dans un refroidisseur à une température incorrecte de 58 °F au moment de l'inspection. Doit jeter tous les aliments TCS et ne pas utiliser de glacière. Le refroidisseur doit maintenir à tout moment une température de rétention à froid appropriée de 41 °F ou moins. Porter dans un refroidisseur étiqueté et maintenu pour inspection par le département de santé publique de Chicago et ne peut pas être utilisé tant que la marche dans la glacière n'a pas été réinspectée par cdph et maintenue une température de rétention à froid appropriée pendant 41 °F ou moins. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : on a observé environ 20 à 30 cafards vivants dans la zone de préparation des aliments. On a trouvé 2 cafards vivants à l'intérieur de la marche dans une glacière, a noté 5 cafards vivants sur l'équipement de cuisine situé au-dessus de la table de préparation des aliments. On a également noté 4 cafards vivants sur le mur derrière la table de préparation des aliments. On a également noté 5 cafards vivants sous panneau de bois au-dessus de la zone de préparation des aliments à l'arrière, 5 cafards vivants sur la table de préparation des aliments arrière entre les tiroirs, 3 sous le panneau bleu du congélateur à porte coulissante, 2 sous le joint d'étanchéité dans la glacière. Il a demandé au responsable d'enlever, de nettoyer, d'assainir et d'entretenir ces zones. Il faut contacter la lutte antiparasitaire. Les installations doivent être entretenues exemptes de parasites. On a également noté 5 à 10 petites mouches dans les toilettes, la zone de préparation de la nourriture avant et la salle à manger. On a également noté 3 mouches dans la salle à manger. L'activité de la mouche doit être réduite au minimum. Violation de priorité. 7-38-020 (a). Citation émise.
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : on a trouvé des débris alimentaires accumulés à l'intérieur des congélateurs et les atteindre dans les glacières. Il a demandé au responsable de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier à 3 compartiments qui fuit abondamment du tuyau de vidange. Doit réparer et entretenir. On ne trouve pas d'eau froide dans l'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation des aliments à l'arrière, lorsque le bouton d'eau froide est allumé. Responsable chargé de fournir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : planchers déposés avec des débris alimentaires sous la zone de préparation des aliments avant. Il a demandé au responsable de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.
Source : chicago.gov
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : on a trouvé 2 éviers de toilette sur 2 sans panneau de lavage des mains. Doit fournir.
22. Des températures de rétention à froid appropriées
- commentaires : contrôle du temps/de la température observée pour les aliments sécuritaires (variété de poulet, de riz et de lait) à des températures inadéquates de maintien du froid allant de 50 à 58 f situées dans une glacière. Il est demandé de jeter et de dénaturer tous ces aliments et de maintenir une température de maintien à froid de 41 °F en tout temps. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.
28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : eau de Javel trouvée, poudre de clorox et autres produits de nettoyage stockés à sec au-dessus du sucre. Les matières toxiques doivent être stockées afin qu'elles ne puissent pas contaminer les aliments, l'équipement, les ustensiles, le linge de maison et les articles à usage unique ou à usage unique. Les matières toxiques ne peuvent pas être conservées au-dessus des aliments. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : marche observée dans un refroidisseur à une température incorrecte de 58 °F au moment de l'inspection. Doit jeter tous les aliments TCS et ne pas utiliser de glacière. Le refroidisseur doit maintenir à tout moment une température de rétention à froid appropriée de 41 °F ou moins. Porter dans un refroidisseur étiqueté et maintenu pour inspection par le département de santé publique de Chicago et ne peut pas être utilisé tant que la marche dans la glacière n'a pas été réinspectée par cdph et maintenue une température de rétention à froid appropriée pendant 41 °F ou moins. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : on a observé environ 20 à 30 cafards vivants dans la zone de préparation des aliments. On a trouvé 2 cafards vivants à l'intérieur de la marche dans une glacière, a noté 5 cafards vivants sur l'équipement de cuisine situé au-dessus de la table de préparation des aliments. On a également noté 4 cafards vivants sur le mur derrière la table de préparation des aliments. On a également noté 5 cafards vivants sous panneau de bois au-dessus de la zone de préparation des aliments à l'arrière, 5 cafards vivants sur la table de préparation des aliments arrière entre les tiroirs, 3 sous le panneau bleu du congélateur à porte coulissante, 2 sous le joint d'étanchéité dans la glacière. Il a demandé au responsable d'enlever, de nettoyer, d'assainir et d'entretenir ces zones. Il faut contacter la lutte antiparasitaire. Les installations doivent être entretenues exemptes de parasites. On a également noté 5 à 10 petites mouches dans les toilettes, la zone de préparation de la nourriture avant et la salle à manger. On a également noté 3 mouches dans la salle à manger. L'activité de la mouche doit être réduite au minimum. Violation de priorité. 7-38-020 (a). Citation émise.
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : on a trouvé des débris alimentaires accumulés à l'intérieur des congélateurs et les atteindre dans les glacières. Il a demandé au responsable de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier à 3 compartiments qui fuit abondamment du tuyau de vidange. Doit réparer et entretenir. On ne trouve pas d'eau froide dans l'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation des aliments à l'arrière, lorsque le bouton d'eau froide est allumé. Responsable chargé de fournir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : planchers déposés avec des débris alimentaires sous la zone de préparation des aliments avant. Il a demandé au responsable de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.
Source : chicago.gov
1.6K
Report date: Aug 25, 2020
29. Compliance with variance/specialized process/haccp
- comments: observed homemade yogurt being made onsite without an approved variance/haacp plan. Found pot of yogurt stored in a walk in cooler during the inspection. Instructed that a variance/haacp plan must be first approved by cdph,
29. Compliance with variance/specialized process/haccp
- comments: observed homemade yogurt being made onsite without an approved variance/haacp plan. Found pot of yogurt stored in a walk in cooler during the inspection. Instructed that a variance/haacp plan must be first approved by cdph,
before yogurt can be made onsite. Yogurt discarded. Priority foundation 7-38-005 citation issued.
32. Variance obtained for specialized processing methods
- comments: see violation #29
38. Insects, rodents, & animals not present
- comments: see violation #59
41. Wiping cloths: properly used & stored
- comments: found wiping cloths stored improperly in prep area. Must store wiping cloths in sanitizing solution between uses to prevent contamination. Instructed to maintain.
46. Gloves used properly
- comments: found no gloves onsite during the inspection for handling of rte foods. Instructed to provide gloves and maintain.
47. Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
- comments: must detail clean the interior of the storage shelving underneath the front counter, must clean, sanitize and maintain.
47. Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
- comments: found broken door gasket on reach in (coke) cooler in rear prep, instructed to repair and maintain.
47. Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
- comments: must paint or stain raw wood frame around the mop sink in rear prep area, instructed to repair and maintain.
49. Non-food/food contact surfaces clean
- comments: must detail clean excessive grease accumulation from exterior contact surfaces of stove, grill, and fryer, in front and rear prep areas. Instructed to maintain.
49. Non-food/food contact surfaces clean
- comments: must detail clean loose debris from contact surfaces of all prep tables, storage compartments behind front service counter, and storage racks in reach in and walk in coolers. Instructed to maintain
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: must detail clean floors throughout premises. Behind front service counter, under and around heavy equipment and storage racks in front and rear prep areas, walk in cooler, toilet rooms, customer seating area, and dry storage. Remove spills, grease and debris. Instructed to clean and maintain.
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: found excessive dust accumulation on ceiling vents throughout, instructed to clean and maintain.
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: must organize or remove excessive clutter from behind the front service counter, office, and the outside area being used as a storage area. Elevate items 6' off floors and ground to prevent rodent harborage and maintain
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: found lower wall damage between the mens and womens toilet rooms, instructed to repair to prevent rodent harborage, and maintain.
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: must seal joints in walk in cooler between wall and joint. Also, remove foam used to seal wall gaps under 3-comp sink in rear, to prevent rodent harborage. Instructed to repair and maintain.
56. Adequate ventilation & lighting; designated areas used
- comments: must detail clean excessive grease and dried food debris from inside and around the sides of hoods above cooking equipment in front and rear prep areas to prevent rodent harborage, and maintain.
59. Previous priority foundation violation corrected
- comments: found previous priority foundation violation not corrected from inspection report dated 8/18/20. Violation includes: #38: observed approximately 30 live roaches on prep tables, walls, and floors, in multiple prep areas of facility. Instructed to remove roaches, clean and sanitize the affected areas, and contact pest control for service, and maintain. Priority foundation 7-38-020(a) citation issued. Observed 28 live roaches onsite during the re-inspection. Violation still exsist. Priority violation 7-42-090 citation issued.
Source: chicago.gov
32. Variance obtained for specialized processing methods
- comments: see violation #29
38. Insects, rodents, & animals not present
- comments: see violation #59
41. Wiping cloths: properly used & stored
- comments: found wiping cloths stored improperly in prep area. Must store wiping cloths in sanitizing solution between uses to prevent contamination. Instructed to maintain.
46. Gloves used properly
- comments: found no gloves onsite during the inspection for handling of rte foods. Instructed to provide gloves and maintain.
47. Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
- comments: must detail clean the interior of the storage shelving underneath the front counter, must clean, sanitize and maintain.
47. Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
- comments: found broken door gasket on reach in (coke) cooler in rear prep, instructed to repair and maintain.
47. Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
- comments: must paint or stain raw wood frame around the mop sink in rear prep area, instructed to repair and maintain.
49. Non-food/food contact surfaces clean
- comments: must detail clean excessive grease accumulation from exterior contact surfaces of stove, grill, and fryer, in front and rear prep areas. Instructed to maintain.
49. Non-food/food contact surfaces clean
- comments: must detail clean loose debris from contact surfaces of all prep tables, storage compartments behind front service counter, and storage racks in reach in and walk in coolers. Instructed to maintain
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: must detail clean floors throughout premises. Behind front service counter, under and around heavy equipment and storage racks in front and rear prep areas, walk in cooler, toilet rooms, customer seating area, and dry storage. Remove spills, grease and debris. Instructed to clean and maintain.
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: found excessive dust accumulation on ceiling vents throughout, instructed to clean and maintain.
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: must organize or remove excessive clutter from behind the front service counter, office, and the outside area being used as a storage area. Elevate items 6' off floors and ground to prevent rodent harborage and maintain
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: found lower wall damage between the mens and womens toilet rooms, instructed to repair to prevent rodent harborage, and maintain.
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: must seal joints in walk in cooler between wall and joint. Also, remove foam used to seal wall gaps under 3-comp sink in rear, to prevent rodent harborage. Instructed to repair and maintain.
56. Adequate ventilation & lighting; designated areas used
- comments: must detail clean excessive grease and dried food debris from inside and around the sides of hoods above cooking equipment in front and rear prep areas to prevent rodent harborage, and maintain.
59. Previous priority foundation violation corrected
- comments: found previous priority foundation violation not corrected from inspection report dated 8/18/20. Violation includes: #38: observed approximately 30 live roaches on prep tables, walls, and floors, in multiple prep areas of facility. Instructed to remove roaches, clean and sanitize the affected areas, and contact pest control for service, and maintain. Priority foundation 7-38-020(a) citation issued. Observed 28 live roaches onsite during the re-inspection. Violation still exsist. Priority violation 7-42-090 citation issued.
Source: chicago.gov
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