Informe de seguridad alimentaria: Flaming Wok & Grill, 903 N Halsted St, Chicago, Estados Unidos.

903 North Halsted Street, Chicago, 60642 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de agosto de 2021
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: encontrado 2 de 2 lavabos para lavamanos de baño sin señalización de lavado de manos. Debe proporcionar.

22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: control de tiempo/temperatura observado para alimentos seguros (variedad de pollo, arroz y leche) a temperaturas inadecuadas de retención en frío que oscilan entre 50 y 58 °F situadas en una caminata en el refrigerador. Se le ha instruido a desechar y desnaturalizar todos dichos alimentos y mantener una temperatura de retención fría de 41 °F en todo momento. Violación de prioridad. 7-38-005. Citación emitida.

28. Sustancias tóxicas identificadas, almacenadas y utilizadas correctamente
- comentarios: se encontró lejía, polvo de clorox y otros materiales de limpieza almacenados en seco por encima del azúcar. Los materiales tóxicos se almacenarán para que no puedan contaminar alimentos, equipos, utensilios, ropa de cama y artículos de un solo uso y de un solo uso. Los materiales tóxicos no se pueden almacenar por encima de los alimentos. Violación de prioridad. 7-38-005. Citación emitida.

33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observa caminar en el refrigerador a una temperatura inadecuada de retención en frío de 58 °F en el momento de la inspección. Debe desechar todos los alimentos de tcs y no usar camina en el refrigerador. El refrigerador debe mantener una temperatura adecuada de retención en frío de 41 °F o menos en todo momento. Alcance en el refrigerador etiquetado y mantenido para su inspección por el departamento de salud pública de Chicago y no puede usarse hasta que cdph vuelva a inspeccionar el refrigerador para caminar y mantener una temperatura de retención en frío adecuada durante 41 °F o menos. Violación de prioridad. 7-38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observado aproximadamente 20 - 30 cucarachas vivas en la zona de preparación de alimentos. Se encontraron 2 cucarachas vivas dentro del refrigerador, observó 5 cucarachas vivas en el equipo de cocina ubicado sobre la mesa de preparación de alimentos. También señaló 4 cucarachas vivas en la pared detrás de la mesa de preparación de alimentos. También se observaron 5 cucarachas vivas debajo del panel de madera sobre la zona trasera de preparación de alimentos, 5 cucarachas vivas en la mesa trasera de preparación de alimentos entre cajones, 3 debajo del panel azul del congelador de puerta corredera, 2 debajo de la junta de alcance en el refrigerador. El gerente encargado de eliminar, limpiar, desinfectar y mantener dichas áreas. Debe contactar con el control de plagas. Las instalaciones deben mantenerse libres de plagas. También se observaron 5 a 10 moscas pequeñas en el baño, zona de preparación de alimentos delantera y zona de comedor. También se observaron 3 moscas en la zona de comedor. La actividad de mosca debe minimizarse. Violación de la prioridad. 7-38-020 (a). Citación emitida.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: se han encontrado residuos de alimentos acumulados dentro de los congeladores y alcanzan los refrigeradores. El gerente encargado de limpiar, desinfectar y mantener.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se encontró fregadero de 3 compartimentos con fugas profusamente del tubo de drenaje. Debe repararse y mantener. No se encontró agua fría en el fregadero de lavado de manos ubicado en la zona trasera de preparación de alimentos, cuando la perilla de agua fría está encendida. El gerente encargado de proporcionar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos encontrados archivados con escombros de alimentos debajo de la zona de preparación de alimentos delantera. El gerente encargado de limpiar, desinfectar y mantener.

Fuente: chicago.gov