5050 West Madison Street,
Chicago,
60644
Illinois,
United States
Data do relatório: 2 de outubro de 2024
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 30 moscas vivas pretas pequenas e grandes voando por toda a área de preparação, em superfícies de equipamentos, lavatórios e pias de 3 compartimentos, em prateleiras de temperos e equipamentos de cozinha; instruído a entrar em contato com o controle de pragas para manutenção. Observou aproximadamente 20 pequenos excrementos de roedores no chão, embaixo do porta-cavacos armazenado perto do porão, nos cantos ao lado do refrigerador. Instruído a remover os excrementos. Limpe e higienize. Deve eliminar a atividade de pragas no local. Violação prioritária da fundação. #7 -38-020 (a). Citação emitida.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou a alça da unidade de resfriamento na área de preparação frontal quebrada e pendurada. Instruído a reparar e manter equipamentos.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal observada anteriormente não foi corrigida no relatório de inspeção #2593473 em 26/04/24. Eles são os seguintes. 36) unidades de resfriamento observadas e unidades de retenção a quente sem termômetros. Instruído a fornecer 47) instruiu a instalar um protetor contra respingos que seja suave e de fácil limpeza na pia traseira de preparação para evitar a contaminação dos utensílios no escorredor. 48) instruído a fornecer tampas de pia para todas as pias da pia de 3 compartimentos. Deve ser mantido para uma lavagem manual adequada. 49) observe as superfícies internas das paredes, bem como as prateleiras da unidade de resfriamento de 3 portas com sujeira excessiva e manchas semelhantes a mofo por toda parte. Instruído a remover, limpar e manter o equipamento livre de resíduos acumulados. Observou microondas, fritadeira de ar comprimido e todos os outros equipamentos de cozinha armazenados em toda a área de preparação/lavagem de louça com restos de comida acumulados. Instruído a limpar e manter. 53) instruído a fornecer uma tampa para uma lata de lixo no banheiro unissex. 55) observou pisos na parte traseira, preparando/lavando louça, acessórios de piso quebrado e carpete no lugar. Instruído a remover o carpete e fornecer pisos lisos e de fácil limpeza e manutenção. Observou a parede observada acima da escala de peso da carne e o refrigerador do display aberto e em mau estado. Instruído a envolver e fornecer superfícies lisas e de fácil limpeza. Observou desordem excessiva na área de preparação frontal e traseira, perto de unidades e registros de retenção a quente. Instruído a organizar e remover todos os itens que não estão sendo usados sob balcões e dentro de equipamentos não utilizados. Deve manter as instalações e evitar esconderijos para pragas. Instruído a corrigir as violações conforme necessário. Violação prioritária da fundação. #7 -42-090. Citação emitida.
Fonte:
chicago.gov
