Rapport sur la sécurité alimentaire : Frank Food Market, 5050 W Madison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

5050 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Date du rapport : 2 octobre 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 30 petites et grandes mouches noires vivantes volant dans toute la zone de préparation, sur les surfaces de l'équipement, les éviers à main et les éviers à 3 compartiments, sur les grilles d'assaisonnement et les équipements de cuisine ; on leur a demandé de contacter la lutte antiparasitaire pour l'entretien. J'ai remarqué environ 20 excréments de petits rongeurs sur le sol, sous la grille à copeaux entreposée près du sous-sol, dans les coins le long du côté de la glacière. Il est demandé de retirer les excréments. Nettoyez et désinfectez. Doit éliminer l'activité des ravageurs sur place. Violation de base prioritaire. #7 -38-020 (a). Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé que la poignée de l'unité de refroidissement dans la zone de préparation avant était cassée et suspendue. Chargé de réparer et d'entretenir l'équipement.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : la violation fondamentale précédente observée n'a pas été corrigée par rapport d'inspection #2593473 du 26/04/24. Elles sont les suivantes... 36) unités de refroidissement observées et unités de maintien à chaud sans thermomètres. Il a été demandé de fournir 47) a demandé d'installer un pare-éclaboussures lisse et facile à nettoyer sur l'évier de préparation arrière afin d'éviter la contamination des ustensiles sur le séchoir. 48) Il a été demandé de fournir des bouchons d'évier pour tous les lavabos de l'évier à 3 compartiments. Doit être entretenue pour un lavage manuel adéquat. 49) les surfaces des murs intérieurs et les étagères de l'unité de refroidissement à 3 portes ont été observées comme présentant une saleté excessive et des taches ressemblant à des moisissures. Il est chargé d'enlever, de nettoyer et de maintenir l'équipement exempt de résidus accumulés. Des fours à micro-ondes, une friteuse à air et tous les autres équipements de cuisson entreposés dans la zone de préparation et de lavage de la vaisselle ont été observés avec de lourds débris alimentaires accumulés. A demandé de nettoyer et d'entretenir. 53) a demandé de fournir une poubelle avec couvercle dans les toilettes unisexes. 55) a observé les sols à l'arrière, préparation/lavage de la vaisselle, accessoires de sol cassés et moquette en place. Il est demandé d'enlever la moquette et de fournir des sols lisses et faciles à nettoyer et à entretenir. On a observé un mur au-dessus de l'échelle de poids de la viande et au-dessus de l'écran de la glacière ouverte et en mauvais état. Il est demandé de fermer et de fournir des surfaces lisses et faciles à nettoyer. Un encombrement excessif a été observé dans les zones de préparation avant et arrière, à proximité des unités de maintien de la température et des registres. Il est demandé d'organiser et de retirer tous les articles non utilisés sous les comptoirs et à l'intérieur des équipements non utilisés. Doit entretenir les locaux et empêcher les cachettes pour les ravageurs. Il a été demandé de corriger les violations selon les besoins. Violation de base prioritaire. #7 -42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov