Informe de seguridad alimentaria: Frank Food Market, 5050 W Madison St, Chicago, Illinois, EE. UU..

5050 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de octubre de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 30 moscas negras vivas pequeñas y grandes que volaban por toda el área de preparación, sobre las superficies de los equipos, los lavabos del fregadero y los fregaderos de 3 compartimentos, sobre las rejillas de condimentos y el equipo de cocina; se le indicó que contactara con el control de plagas para solicitar el servicio. Observé aproximadamente 20 pequeños excrementos de roedores en el suelo, debajo del estante para patatas fritas almacenado cerca del sótano, en las esquinas junto a la hielera. Se le indica que retire los excrementos. Limpiar y desinfectar. Debe eliminar la actividad de las plagas en las instalaciones. Violación de la base prioritaria. #7 -38-020 (a). Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observé que la manija de la unidad de refrigeración en el área de preparación frontal estaba rota y colgaba. Se le ha dado instrucciones para reparar y mantener el equipo.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: la violación principal anterior observada no se corrigió en el informe de inspección #2593473 del 26 de abril del 24 de abril. Son las siguientes: 36) unidades de refrigeración observadas y unidades de retención en caliente sin termómetros. Se le indicó que proporcionara 47) se le indicó que instalara un protector contra salpicaduras que sea suave y fácil de limpiar en la parte trasera del fregadero de preparación para evitar la contaminación de los utensilios de la rejilla de secado. 48) Se le indicó que proporcionara tapones de fregadero para todos los lavabos del fregadero de 3 compartimentos. Debe mantenerse para un lavado manual adecuado. 49) Observe las superficies de las paredes interiores, así como las estanterías de la unidad de refrigeración de 3 puertas, con un exceso de suciedad y manchas parecidas a moho en todas partes. Se le indica que retire, limpie y mantenga el equipo libre de residuos acumulados. Observé que las microondas, la freidora y todos los demás equipos de cocina estaban almacenados en toda el área de preparación y lavado de platos con restos de comida acumulados. Se le indicó que limpiara y mantuviera. 53) Se le indicó que proporcionara un bote de basura con tapa en el baño unisex. 55) Observó los pisos de la parte trasera para preparar y lavar los platos, los accesorios rotos del piso y la alfombra en su lugar. Se le indica que retire la alfombra y proporcione pisos lisos y fáciles de limpiar y mantener. Se observó la pared por encima de la báscula de peso de carne y sobre la hielera de la pantalla abierta y en mal estado. Se le indica que encierre y proporcione superficies lisas y fáciles de limpiar. Se observó un desorden excesivo en la zona de preparación delantera y trasera cerca de las unidades de almacenamiento en caliente y las cajas registradoras. Se le indica que organice y retire todos los artículos que no se usen debajo de los mostradores y dentro del equipo no utilizado. Debe mantener las instalaciones y evitar los escondites para las plagas. Se le indica que corrija las infracciones según sea necesario. Violación de la base prioritaria. #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov